عمل معجنات هشة

المعجنات

تعتبر المعجنات من الأصناف المميزة في أي مطبخ لتنوع حشواتها وتعدد أشكالها، بالإضافة إلى أنّ طريقة تحضيرها سهلة ولا تحتاج إلى مجهود كبير، كما يمكن تناولها كوجبة خفيفة بين الوجبات، أو كوجبة فطور، بالإضافة إلى إمكانية أخذها في حقيبة اليد كوجبة أثناء القيام بنزهة قصيرة أو حتى رحلة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل معجنات هشة.

معجنات الجبنة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الماء الفاتر، وثلاثة أرباع كوب.
• ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الجافة.
• ملح طعام حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

مكوّنات الحشوة:

مئتا غرام من الجبن المبروش.

مكوّنات التزيين:

• حبتان من البندورة.
• ربع كوب من الزيتون المفروم.
• ربع كوب من أوراق النعناع.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• نذوّب الخميرة في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ، ثمّ نضيفها إلى الطحين والملح في وعاءٍ عميق، بعد ذلك نسكب الزيت فوق المكوّنات.
• نسكب الماء الفاتر بشكل تدريجي، مع الاستمرار في عجن جميع المكوّنات جيداً لمدة عشر دقائق؛ للحصول على عجينة ذات قوامٍ ناعمٍ ومتماسك.
• نغطّي الوعاء ونتركه جانباً لمدة ساعة حتى تخمر العجينة.
• نسخّن الفرن على درجة حرارة 200.

تحضير الماقيش:

• نقطّع العجينة إلى ست كرات متساوية الحجم.
• نرقّ كلّ كرة من العجين باستخدام الشوبك للحصول على شكل دائري.
• نوزّع الجبن المبروش على قطع العجين، ثمّ نصفها في صينية خبز.
• نُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة ثماني دقائق حتى تنضج ويذوب الجبن.
• نُخرج مناقيش الزعتر من الفرن ونزينها بالبندورة، والزيتون، والنعناع.

معجنات الزعتر

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ستة أكواب من الطحين.
• كوب من الحليب المجفف.
• ثلثا كوب من من الزيت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• كوبان وربع من الماء الدافئ للعجن.
• كمية من الزعتر، وزيت الزيتون بحسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نخلط في وعاء جميع مكوّنات العجينة مع سكب الماء بشكلٍ تدريجي.
• نعجن المكوّنات جيداً للحصول على عجينة لزجة ومتماسكة.
• نضع العجينة في وعاء آخر مدهون بالقليل من الزيت، ونغطيه بالنايلون.
• نحتفظ بالعجينة في مكان دافئ حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
• نسخّن الفرن على نار مرتفعة.
• نقسّم العجين إلى كرات متساوية الحجم ونتؤكها جانباً لمدة عشر دقائق حتى ترتاح.
• نفرد كلّ كرة من العجين لوحدها، ثمّ نضعها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
• نخلط الزيت والزعتر في وعاء صغير، ثمّ نوزّع المزيج على قرص العجين.
• نُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها حتى تتحمّر.
• نقدم مناقيش الزعتر مع كوب من الشاي بالنعناع.