البسبوسة
تعتبر البسبوسة أو الهريسة أو النمورة من الحلويات العربية المحبوبة في العديد من الدول حول العالم، ويعود أصلها إلى جمهورية مصر العربية، وتتميز بقوامها الطري، وإمكانية إعدادها بطرقٍ مختلفة، فهناك البسبوسة السادة، والبسبوسة المحشية، بالإضافة إلى إمكانية إعداد البسبوسة بالفرن ودون فرن، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين لتحضير البسبوسة الطازجة.
عمل البسبوسة الطازجة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من السميد.
- كوب من حليب البودرة.
- كوب من السكر.
- ست ملاعق صغيرة من الزبدة.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج باودر.
- علبتان من القشطة.
- كوب من الماء.
- عبوتان من الحليب المحلى والمكثف.
- كمية من القطر.
طريقة التحضير
- مزج كافة المكوّنات الجافة معاً، والتي تتضمن: السميد، والسكر، وحليب البودرة، والبيكنج باودر.
- إضافة الزيت، والزبدة، والماء، وعبوتي القشطة إلى المكوّنات السابقة.
- خلط المكوّنات للحصول على خليطٍ متجانس.
- سكب العجينة في صينيةٍ مدهونةٍ بالقليل من الزيت النباتي.
- إدخال الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطة، وتركها حتى تنضج وتتحمر من الأعلى.
- إخراج الصينية من الفرن، ورشها فوراً بالقطر.
عمل البسبوسة بالقشطة
المكوّنات
- كوب ونصف من السميد.
- كوب من اللبن الرائب.
- نصف كوب من السكر.
- كوب إلا ربع من الزيت النباتي.
- ثلاث بيضات.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق البيكنج باودر.
- كمية من القطر.
مكوّنات القشطة:
- كوبان من الحليب السائل.
- أربع ملاعق صغيرة من النشا.
- عبوة من القشطة.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
تحضير عجينة البسبوسة:
- مزج السميد مع البيكنج باودر، والبيض، بالإضافة إلى السكر.
- مزج اللبن الرائب، مع الزيت النباتي وسكب المزيج الناتج على المزيج السابق، وتقليب المكوّنات جيداً لحين الحصول على عجينةٍ متماسكة.
- سكب نصف كمية العجينة في صينية الفرن، وخبزها في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطة لحين النضوج والاحمرار.
تحضير خليط القشطة:
- مزج الحليب مع السكر والنشا على نارٍ متوسطة الحرارة، مع الحرص على التقليب بشكلٍ مستمر للحصول على مزيجٍ يشبه المهلبية.
- إزالة القدر عن النار، وإضافة القشطة إلى المزيج، ثم مزجها جيداً.
- سكب خليط القشطة على صينية البسبوسة الناضجة، وتغطيتها بعجينة البسبوسة المتبقية.
- إعادة الصينية إلى الفرن، وتحميرها من الأعلى.
- إخراج الصينية من الفرن، ثم رش القطر عليها مباشرة.
- تركها جانباً حتى تبرد بشكلٍ كامل، ثم تقديمها مع القهوة.