عمل آيس كريم فواكه طب 21 الشاملة

آيس كريم الزبادي بالفواكه

المكوّنات

مكوّنات آيس كريم الفراولة:

• كوب من الكريمة السائلة، والزبادي كامل الدسم.
• ثلاثة أرباع كوب من الفراولة المقطعة إلى شرائح.
• ربع كوب من السكر الناعم البودرة.

مكوّنات آيس كريم الأناناس:

• كوب من الكريمة السائلة، والزبادي كامل الدسم.
• ثلاثة أرباع كوب من الأناناس المهروس.
• ربع كوب من السكر الناعم البودرة.

مكوّنات آيس كريم البلوبيري:

• كوب من الكريمة السائلة، والزبادي كامل الدسم.
• ثلاثة أرباع كوب من التوت الأزرق.
• ربع كوب من السكر الناعم البودرة.

طريقة التحضير

تحضير آيس كريم الفراولة:

• وضع كلٍ من: الكريمة، والسكر، والفراولة، والزبادي في وعاء الخلاط، وتثبيت الشفرة الفولاذية.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة للحصول على خليط هش القوام ومتجانس، ويتضاعف حجم الكريمة.
• وضع الخليط في طبق واسع مرتفع، وتغليف الخليط بورق النايلون.
• إدخاله إلى المجمد لعدة ساعات.

تحضير آيس كريم الأناناس:

• وضع كلٍ من: السكر، والزبادي، والأناناس، والكريمة في وعاء الخلاط، وتكرار خطوة آيس كريم الفراولة.

تحضير آيس كريم التوت الأزرق:

• وضع كلٍ من: السكر، والزبادي، والتوت، والكريمة في وعاء الخلاط، وتكرار خطوة آيس كريم الفراولة.

تشكيل الآيس كريم:

• توزيع أنواع الآيس كريم باستعمال ملعقة على شكل كرات في أطباق تقديم فردية، وتقديمها باردة.

آيس بوبس الفواكه

المكوّنات

مكوّنات آيس بوبس البطيخ:

• نصف كيلو غرام من البطيخ المقطع إلى مكعبات والمخلي من البذور.
• ربع كوب من عسل النحل.

مكوّنات آيس بوبس التوت:

• كوب من التوت.
• نصف كوب من الزبادي.
• ربع كوب من العسل.

مكوّنات آيس بوبس المانجا:

• كيلو غرامٍ من المانجا المقطعة إلى مكعبات.
• عصير ليمونة.
• ربع كوب من العسل.

طريقة التحضير

• وضع مكوّنات كل نوع لوحده في الخلاط الكهربائي، وتقليبها جيداً.
• وضع قمع في أعلى في أكياس بلاستيكية طويلة ثمَّ ملء الأكياس بالعصير عن طريق القمع وإغلاقها.
• وضع الأكياس في المجمد لمدّة من ساعتين إلى ثلاث ساعات أو أكثر إلى أن يتجمدوا، وتركه في المجمد إلى وقت التقديم.

قالب طبقات الآيس كريم

المكوّنات

• ثلاث عبوات من الحليب المكثف المحلى خالي الدسم لكل نوع من الفواكه عبوة.
• كوبان من كلٍ من:

• الفراولة المجمدة الشبه المذابة.
• التوت الأزرق المجمد الشبه مذاب.
• الجوافة المجمدة الشبه المذابة.

طريقة التحضير

• خلط كل نوع فواكة مع علبة من الحليب.
• صب طبقة من الخليط في قالب الخبز، ويجب أن تصبح جامدة قبل إضافة الطبقة الثانية.
• وضع الطبقة الثالثة ثمَّ تقطيع القالب إلى شرائح، وتقديمه.

آيس كريم الزعفران والفراولة

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
• سبع ملاعق كبيرة من السكر المبلور.
• قرن صغير من بذور الفانيلا.
• صفار أربع بيضات.

• الفراولة المقطعة.
• الكريمة الثقيلة.
• الحليب.

طريقة التحضير

• صب الحليب في قدر، ووضعه على النار إلى أن يبدأ في الغليان، دون تركه يغلي.
• وضع قرن بذور الفانيلا في الحليب، وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• خلط صفار البيض مع السكر في وعاء إلى أن يتم تكوين خليط سميك القوام.
• رفع قرن الفانيلا من الحليب، وكشط البذور ثمَّ إعادته إلى الحليب.
• إضافة الحليب إلى خليط صفار البيض مع التقليب ثمَّ صب الخليط في القدر.
• تسخين الخليط قليلاً مع التقليب إلى أن يصبح سميك القوام.
• رفع القدر عن النار، ووضعه جانباً إلى أن يصبح بارداً ثمَّ إضافة الكريمة.
• نقل الخليط إلى ماكينة الآيس كريم، ويجمد حسب التعليمات الموجودة، وإضافة قطع الفراولة بهدوء ثمَّ تقديمها.