نغسل اللّوبيا جيدًا في الماء، ونقطّعها إلى قطع كبيرة الحجم.
نغسل البطاطا جيّدًا في الماء، ونقطّعها إلى قطع دائريّة كبيرة الحجم.
نغسل البندورة جيّدًا، ونقطّعها إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
نغسل الكوسا ونقطّعها إلى قطع كبيرة الحجم.
نقشّر البصل، ونفرمه فرمًا ناعمًا.
نقشّر الثّوم، ونهرسه هرسًا ناعمًا.
نغسل الجزر جيّدًا في الماء، ونقطّعه إلى شرائح كبيرة الحجم.
في قدر على نار متوسّطة، نسخّن الزَّيت النَّباتي، ثم نضيف اللوبيا المقطَّعة والبصل المقطَّع والثَّوم المهروس والبندورة المقطَّعة والجزر المقطَّع إلى الزَّيت، ونقلّب الخليط جيّدًا، ونتركه على النّار مدَّة عشر دقائق حتى يتغيَّر لونه، ونضع الملح والفلفل الأسود فوق الخليط، ونقلّبه جيدًا.
نسكب كوبين من الماء فوق خليط اللّوبيا، ونتركه على نار متوسّطة حتى تنضج جميع المُكوّنات.
في قدر على نارٍ متوسطة نسخّن ربع كوب من الزّيت النَّباتي، ونقلي كلًا من البطاطا والكوسا على حدة، حتى يصبح لونهما ذهبيًّا.
نضع البطاطا المقلية والكوسا المقلية فوق خليط اللوبيا، ونقلب المكوّنات جيدًا مدة خمس دقائق، ثم نرفع الخليط عن النّار.
نسخّن الفرن على درجة حرارة (180) مئويَّة.
في صينيَّة فرن نضع خليط اللوبيا والبطاطا، وندخل الصّينيَّة في الفرن حتى تتحمَّر جميع المكوّنات.
في طبق التَّقديم نضع اللوبيا الخضراء والبطاطا ونقدِّمها ساخنة.
نصائح
للحفاظ على الخضراوات طازجة نغسلها ثم نجفّفها من الماء ونغطّيها بمناديل ونضعها في أكياس من النّايلون.
لتقشير الثَّوم بسرعة نضع رأس الثَّوم في مرطبان زجاجي ونغلقه، ثم نرجّه فتتفرَّق الأضراس وتتقشَّر.
لتسهيل تقشير الثَّوم نضغط عليه بالسِّكين من الجانب المسطَّح ثم نزيل القشرة.
لحفظ البطاطا المقشَّرة والمقطَّعة لفترة قصيرة قبل القلي ننقعها بالماء البارد.
للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها، نخصّص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة.