الرنجة
الرنجة هو أحد أنواع الأسماك التي تعيش عادةً في المياه الضحلة وذات الحرارة المعتدلة، توجد بشكلٍ كبير في شمال المحيط الأطلسي، والبحر المتوسط، وبحر البلطيق، وتتميز أسماك الرنجة بلونها الأخضر الرمادي، وبلونٍ فضّي على جانبيْ جسمها، ولونٍ أبيض في منطقة البطن. ويعتبر سمك الرنجة من الأسماك اللذيذة المفضّلة عند الكثيرين، ويكثر تحضير وتقديم هذا النوع من الأسماك في مصر وبالتحديد في مناسبة عيد شمّ النسيم، فيحضّره البعض كبديلٍ عن الفسيخ، وسنذكر في هذا المقال عدّة وصفات لتحضيره.
الرنجة بالصلصة الحمراء
المكوّنات:
- سمكة رنجة.
- حبة من البندورة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخلّ.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
- نظّفي الرنجة بشكلٍ جزئي، ثمّ قطّعيها لأجزاء صغيرة.
- قطّعي حبّة البندورة لقطع صغيرة.
- سخّني الزيت في مقلاة، ثمّ شوّحي فيه الثوم حتّى يذبل ويأخذ اللون الذهبي.
- أضيفي الخلّ، والبندورة، ودعيها على النار إلى أن تتسبّك الصلصة.
- أضيفي قطع الرنجة إلى الصلصة ثمّ قلّبيها معها حتّى تنضج.
- اسكبي الرنجة مع الصلصة في طبق التقديم، وزيّنيه بالبقدونس.
الرنجة المقليّة
المكوّنات:
- سمكتان من الرنجة.
- كوب من الطحين.
- بيضتان.
- كوب من البقسماط.
- كوب من الزيت للقلي.
طريقة التحضير:
- تخلّصي من رأسيْ السمكتيْن، ثمّ قطّعي السمكتيْن إلى قطعٍ طوليّة.
- اغمسي قطع السمك في الطحين، ثمّ في البيض، وأخيراً في البقسماط.
- سخنّي زيت القلي جيّداً، ثمّ اقلي فيه قطع الرنجة إلى أن تنضج وتحمّر.
الرنجة بالطحينية
المكوّنات:
- بصلة كبيرة.
- حبّتان من البندورة.
- كيلوغرام من سمك الرنجة.
- ستّ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- عودان من البصل الأخضر.
- ملعقتان من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق من الطحينية.
طريقة التحضير:
- اشوي سمك الرنجة على النار، ثمّ قطّعيه لأجزاء صغيرة.
- قطّعي البصلة، والبندورة، والبصل الأخضر لمكعباتٍ صغيرة.
- ضعي قطع الرنجة في طبق التقديم، وأضيفي عليها عصير الليمون، والزيت، والطحينية.
- أضيفي قطع البندورة، والبصل بنوعيه إلى محتويات الطبق السابق، ثم قلّبيها معاً قبل تقديمها.
رنجة مشوية بالبندورة الكرزيّة
المكوّنات:
- كيلوغرام من سمك الرّنجة.
- كوب من البندورة الكرزيّة.
- نصف كوب من الطحينية.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق من عصير الليمون.
- أوراق خس حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- اشوي سمك الرنجة على النار، ثمّ قطّعيه لأجزاء صغيرة، وتخلّصي من جلده.
- سخّني الزيت في مقلاةٍ على النار، ثمّ اقلي فيه البندورة لخمس دقائق.
- أضيفي إلى البندورة كلّاً من: الرنجة، وعصير الليمون، وقلّبي المكوّنات قليلاً، ثمّ قدّميها مع أوراق الخس.