كعك العيد
يطلق عليه في بعض البلدان بالكعك أو الكحك أو المعمول، وهو نوع من أنواع الحلويّات المصنوعة منزليّا. عادةً يكون على شكل دوائر، ويُقدم في الأعياد، حيث يعد من مظاهر الفرح والاحتفال، وتعود هذه العادة إلى العهد المصري القديم.
طريقة عمل كعك العيد السوري
المكوّنات
- نصف كوب من الجوز.
- كيلو ونصف من التمر بدون بزر.
- ملعقة خميرة.
- ملعقة ونصف بهارات خاصة لكعك العيد.
- أربع ملاعق سكر.
- نصف كوب من الحليب السائب.
- أربعة أكواب من الدقيق.
- كوب ونصف من الزبدة، حيث يمكنك استبدالها بالسمنة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- تخلط المكوّنات الجافّة مع بعض وتضم ( القرفة، والبهارات، والخميرة، والدقيق) وتحرّك جيداً، بعدها تخلط المكوّنات مع الزبدة.
- يضاف الحليب إلى العجين، ثم تغطى حتى تختمر.
- يُحضّر التمر وذلك بدعكه جيّداً مع الزبدة، وبعدها تضاف القرفة والجوز عليه ويتم عجنهم مع بعض.
- تُقطع العجينة إلى كرات متساوية وذلك حسب القالب المستخدم، وبعدها يتم عمل حفرة بنصف العجينة وتحشى بالتمر.
- يُشكل العجين داخل القالب، حيث يمكن رش القالب بالسكر وذلك لمنع التصاق العجينة بالقالب.
- يُرتب الكعك في الصواني المخصّصة للخبز.
- يُخبز الكعك في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
- يُرش الكعك بالسكر المطحون، ويترك حتى يبرد.
طريقة عمل كعك العيد المصري
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من دقة الكعك.
- كيلو ونصف من الدقيق المنخول.
- ملعقة صغيرة باكنج باودر.
- نصف كوب سمسم.
- كوبان من السمنة.
- ملعقة خميرة.
- ملعقتان من السكر.
- كوب من زيت دوار الشمس.
طريقة التحضير
- يُخلط الدقيق والباكنج باودر والسمسم مع بعض جيّداً.
- تخلط السمنة والزيت جيّداً، ويؤخذ القليل من خليط السمنة والزيت ويرش على الدقيق فإذا ظهر الفقاعات هذا يعني أنه تم خلطهم بالشكل الصحيح، بعدها تُفرك جميع الكميّة من الدقيق مع الزيت والسمنة جيّداً.
- يضاف السكر، والخميرة، والماء الدافئ إلى العجين، وبعدها يتم خلطه جيداً مع الماء، حيث يمكن عمله بأطراف الأصابع.
- تترك العجينة لمدة ساعة حتى تختمر.
- تُحشى العجينة بالتمر، ثم تُشكل في القوالب، أو بالمنقاش.
- تُخبز العجينة في الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
- تُترك حتى تبرد، وبعدها يتم وضعها في أطباق خاصة للتقديم، حيث يمكن رشها بالسكر النّاعم.