البسكويت المنزلي
يُعتبر البسكويت أحد أنواع المخبوزات الغربيّة المشهورة في كلّ الأسواق العالميّة والمحلّية، وهو مُتعدّدُ الأصناف والأشكال، يُمكن شراؤه جاهزاً، أو التفنّن في إعداه منزليّاً؛ نظراً لسُهولة تحضيرِه مُقارنةً بغيره من أصناف الحلويّات المخبوزة. سنتطرّق خلال هذه المقالة إلى بعض وصفات البسكويت اللذيذة، وهي: البسكويت الملفوف، وبسكويت لانكشير.
عمل البسكويت الملفوف
المكوّنات
- مئةٌ وعشرون غراماً من الزّبدة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السّكر.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرةٌ من الفانيلا.
- كوبان ونصف من الدّقيق.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنج باودر.
- رشّة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
طريقةالتحضير
- اخفقي السّكر والزّبدة باستعمال الخفّاقة الكهربائيّة.
- أضيفي الفانيلا والبيض، واخفقي من جديد.
- أضيفي الملح، والدّقيق، والبيكنج باودر، واستمري في الخلط إلى أن تتشكّل عجينةٌ ذات قوامٍ مُناسب.
- اقسمي العجينةَ لنصفين، وشكّلي كلّ نصفٍ إلى كرة.
- أضيفي الكاكاو على العجينة الأولى، واعجنيها إلى أن يمتزج معها الكاكاو بشكل تام.
- خُذي عجينة الكاكاو وغلّفيها بكيس نايلون وضعيها في الثّلاجة، وكرّري الخطوة مع كرة العجينة الثّانية.
- ضعي كُرَتَيْ العجينة في الثّلاجة لثلث ساعة.
- افردي كرتَيْ العجينة بالشّوبك على قطعةٍ من ورق الزّبدة، بحيث تكون العجينة البيضاء في الأسفل، وتُغطّيها عجينة الكاكاو المفرودة على وجهها.
- لفّي العجينة على شكل أُسطوانة، ثمّ قطّعيها إلى حلقاتٍ عرضيّة.
- غلّفي صينيّة بقطعةٍ من ورق الزّبدة، وضعي عليها حلقات العجينة.
- اخبزي صينيّة البسكويت في الفرن السّاخن لمدة خمس عشرة دقيقة.
بسكويت لانكشير
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكوب من الطّحين.
- ثلاثة أرباع الكوب من نشا الذّرة.
- مئة وخمسون غراماً من الزّبدة.
- ربع كوب من كلٍّ من: المُربّى، ومبشور جوز الهند، ومجروش الفستق الحلبيّ.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من كلٍّ من: الفانيلا، والبيكنج باودر.
- بيضة واحدة.
طريقة التحضير
- اخلطي في إناء النشا مع: الطّحين والبيكنج باودر.
- اخفقي في الخلّاط الكهربائي: الزّبدة، والبيضة، والسّكر، ثمّ أضيفي الفانيلا وواصلي الخلط.
- أضيفي خليط النّشا والطّحين بشكلٍ تدريجيٍّ، مع مواصلة الخلط، إلى أن تتشكّل عجينةٌ مُتماسكة.
- ادهني صينيّة بالزّبدة، ثم ضعي فيها ورقة زبدة.
- اصنعي من العجينة كرات صغيرة، ومُسطّحة قليلاً، ثم ضعيها في الصّينية المدهونة.
- اخبزي الصّينية في الفرن المُسخّن على حرارةِ مئةٍ وثمانين درجةً مئويّةً لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
- أخرجي الصّينية من الفرن، ودعي البسكويت حتى يبرد قليلاً.
- خذي قطعة بسكويت وادهني الجهة السُّفليّة لها بالمربّى، ثم ألصقيها بقطعةٍ ثانية من البسكويت، وزيّني جوانب قطعتيْ البسكويت بمبشور جوز الهند أو بمجروش الفُستق حسب الرغبة.
- كرّري ما سبق حتى تُنجزي كلّ كمّية البسكويت.
- رتّبي قطع البسكويت في طبق التّقديم، وقدّميها مع الشّاي أو العصير.