عمل القشطة البيتية

القشطة

تعد القشطة إحدى المكونات الأساسية التي تدخل في تحضير أصناف عديدة من الحلويات، ومنها: الكنافة، والبسبوسة، وعش السرايا، وبسكويت القشطة، والقطايف، كما أنها تستخدم في إعداد أطباق عديدة من الطعام؛ مثل: المعكرونة بالبشاميل، وصلصة الثومية، وتتميز بكثافة قوامها الشبيه بالكريمة، بالإضافة إلى أنها تمنح مذاقاً مميزاً وشهياً للطعام، وما يشار إليه أنها بنكهات متنوعة، ومنها: المستكة، وماء الورد، والكريمة، والفانيلا، وفي هذا المقال سنتعرف على أربع طرق لعمل القشطة في البيت.

عمل القشطة البيتية

المكوّنات:

• خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.

طريقة التحضير:

• نضع الماء مع النشا في وعاء على نار هادئة، ونحرك المزيج جيداً ليذوب النشا.
• نضيف الفانيلا، والدقيق، والسكر إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً.
• نضيف الحليب إلى المزيج، ونحرك المكوّنات جيداً، ثم نترك المزيج حتى يغلي.
• نغطي الوعاء بغطاء مناسب، ونتركه حتى تتكون طبقة من القشطة، ثم نحفظها جانباً لحين الاستخدام.

القشطة بماء الزهر

المكوّنات:

• كوب ونصف من الماء.
• كوب من حليب البودرة.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة ونصف من الدقيق الأبيض.

طريقة التحضير:

• نضع الحليب مع الماء في وعاء على نار متوسطة، ونحرك المكوّنات جيداً حتى يذوب الحليب.
• نضيف السكر والدقيق إلى المزيج، ونحرك المكوّنات معاً، ثم نتركها حتى تغلي.
• نضيف ماء الزهر، وماء الورد إلى المزيج، ونحرك المكوّنات من جديد، مع مراعاة تخفيف النار.
• نترك المزيج حتى يتماسك، ثم نرفعه عن النار.

القشطة بالمستكة

المكوّنات:

• كوبان من حليب البودرة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• نصف إصبع من الزبدة المقطعة على شكل مكعبات صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ورقتان من المستكة المهروسة.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.

طريقة التحضير:

• نضع الحليب مع الدقيق، والماء، وماء الورد، والمستكة في وعاء على نار هادئة.
• نحرك المكوّنات جيداً.
• نضيف الزبدة إلى المزيج بشكل تدريجي، مع مراعاة التحريك المستمر.
• نترك المزيج حتى يغلي ويتماسك، ثم نحفظه جانباً ليبرد.

القشطة بالكريمة

المكوّنات:

• مئة ملليلتر من الحليب السائل.
• مئتان وخمسون غراماً من جبنة ريكوتا.
• نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
• رشة من المستكة.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.

طريقة التحضير:

• نضع المستكة مع السكر في مطحنة البهارات، ونطحنهما معاً.
• نضع الحليب في وعاء على نار هادئة، ونتركه حتى يغلي.
• نضع الحليب في وعاء آخر، ونتركه قليلاً حتى يبرد.
• نضيف جبنة الريكوتا، ومزيج المستكة، والكريمة إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
• نحفظ المزيج في الثلاجة لحين الاستخدام.