القشطة
تعتبر القشطة من المكونات الأساسية التي تستخدم في أغلب أنواع الحلويات، والتي تعطيها نكهة ومذاقاً خاصاً، كما أنها مفيدة جداً، وذلك لاحتوائها على عناصر ومكونات من الألبان التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الطبيعية الأساسية كالفسفور والكالسيوم، ويمكن الحصول على القشطة من السوبر ماركت، كما يمكننا أيضاً تحضيرها في المنزل، فهي سهلة جداً وغير مكلفة، وسنشرح في هذا المقال طريقة عمل القشطة المنزلية.
طريقة عمل القشطة المنزلية
المكونات
- ثلاثة أكواب من حليب البودرة.
- أربعة اكواب من الماء البارد.
- ربع كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- نضع قدراً على النار ثم نضع فيه الماء، والحليب، والدقيق، ونحركه جيداً على نار هادئة حتى يصبح المزيج كثيفاً.
- نرفع القدر عن النار ثم نضع المزيج في وعاء، ونضيف الزبدة إليه ونقلبه جيداً ثم نتركه جانباً حتى يبرد.
- نضعها في علبة لاستخدامها وقت الحاجة.
طريقة عمل القطايف بالقشطة
مقادير عجينة القطايف
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
طريقة التحضير
- نضع كلاًّ من النشا والخميرة والدقيق والحليب والسكر في وعاء متوسط الحجم، ثم نخلط المكونات جيداً، حتى تتكون لدينا عجينة متجانسة وسائلة، ثم نتركها لترتاح قليلاً.
- نضع سائل القطايف في إبريق السكب، ثم نحضر مقلاة مستوية وواسعة جداً ونضعها على النار، وحين تحمى نبدأ بسكب السائل عليها، ويجب أن نسكب ثم نرفع الإبريق بسرعة.
- حين تبدأ أقراص القطايف بالتشكل، ويصبح لونها من الأسفل ذهبياً نسحبها عن المقلاة بواسطة مغرفة مسطحة.
- نضع أقراص القطايف على صينية واسعة، ونرتب القطع بجانب بعضها مع عدم ملامستها لكي لا تلتصق وهي ساخنة، ثم نتركها حتى تبرد.
- بعد أن تبرد القطايف، نجلب القشطة ونبدأ بتوزيعها على أقراص القطايف بالتساوي، ثم نطبق نصف القرص على النصف الآخر ونضغط عليه حتى يغلق تماماً.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوي، ثم نضع قطع القطايف بصينية مدهونة بالزيت، وندخلها بالفرن.
- نستمر بمراقبة القطايف وتقليبها، حتى تأخذ اللون الذهبي وتتحمر بشكل كامل.
- نخرج صينية القطايف من الفرن، ثم نضع حبات القطايف في وعاء عميق، ونسكب عليها القطر البارد.
- لتحضير القطر: نضع خمسة كاسات من السكر، مع عشرة كاسات من الماء في قدر، ونضعه على النار، ونحركه حتى يختفي السكر، وحين يبدأ بالغليان نضع عليه ملعقة من عصير الحامض، ونتركه يغلي حتى يصبح كثيفاً، ثم نرفعه عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نضع القطايف في طبق التقديم، بحيث تصبح جاهزة للأكل.