الزبادي
يعتبر الزبادي من أهم مشتقّات الحليب، نظراً لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمّة للجسم نذكر منها: فيتامين B، والكالسيوم، والبروتين، وحمض الفوليك، بالإضافة إلى الفسفور، كما يتميّز أيضاً بفوائده المتعددة للجسم نذكر منها: تسهيّل عملية الهضم، وتقوية جهاز المناعة، وتقليل الوزن الزائد، والحدّ من ارتفاع ضغط الدم، والحدّ من السرطان، ويلجأ العديد من الأفراد إلى شرائه من الأسواق ومن الجدير بالذكر أنّ الزبادي الموجود في الأسواق يحتوي على المواد الحافظة الضارة، لذلك سنتحدث في هذا المقال عن كيفية تحضيره في المنزل، بالإضافة إلى كيفية تحضير عدّة وصفات منه.
اللبن الزبادي
المكونات
- سبع كؤوس من الحليب السائل.
- كأس من اللبن الزبادي.
طريقة التحضير
- نضع الحليب في طنجرة على النار ونتركه حتى يسخن قليلاً، مع الحرص ألا يغلي، ثمّ نرفعه عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد.
- نضيف اللبن الزبادي إلى الحليب ونحرك جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
- نغطي الخليط في قماشة نظيفة وسميكة، ونتركه جانباً لمدة ليلة كاملة حتى يتخثّر.
- نضع اللبن الزبادي في وعاء كبير، ونُدخله إلى الثلاجة إلى حين الاستخدام.
كيكة اللبن الزبادي
المكونات
- كأس من زيت الذرة.
- كأس من السكر.
- خمس بيضات.
- أربع كؤوس من الطحين الأبيض.
- كأسان من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور برشاً ناعماً.
طريقة التحضير
- نضع البيض، والملح، والسكر، بالإضافة إلى قشر الليمون في وعاء ونخلط جيداً، نضيف الزيت النباتي، واللبن الزبادي مع الاستمرار في الخلط.
- نضيف الطحين، والباكينج باودر، والسكر ونستمر في التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نضع خليط الكيكة في صينيّة فرن مدهونة بالزيت والدهون، ثمّ ندخلها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج تماماً.
- نخرج الكيكة من الفرن، ونقطعها إلى مربعات متوسطة الحجم، وتقدم بجانب فنجان من القهوة.
كاسات اللبن الزبادي والفواكه
المكونات
- ثلاث كؤوس من اللبن الزبادي.
- كأس من الأناناس المقطع إلى قطع صغيرة.
- كأس من التوت البري المقطع إلى قطع صغيرة.
- كأس من الفراولة المقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير
- نضع الأناناس، واللبن الزبادي، والفانيليا في وعاء ونخلط جيداً، ثمّ ندخل الخليط إلى الثلاجة لمدة ساعتين حتى يبرد قليلاً.
- نضع نصف كمية خليط الأناناس واللبن الزبادي في كأس للتقديم، ثمّ نضيف التوت البري، والفراولة المقطعة، وبعدها نضيف الكمية المتبقية من خليط الأناناس واللبن الزبادي.