نخفق صفار البيض جيّداً ونضيف إليه ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلّا، والنشا، ونصف كوب من السكر مع ضرورة الخفق مراراً وتكراراً حتّى يتمّ التأكّد من تجانس وتمازج المكوّنات جيداً.
نضع الحليب في قدر على النار، ثمّ نضيف الملعقة الثانية من الفانيلّا ونتركه حتّى يغلي جيداً.
نسكب المكونات المخفوقة فوق الحليب ونحرك المكونات على النار ونستمر في التحريك حتّى نصل إلى مزيج سميك.
نسكب المزيج في مصفاة ونصفي المزيج الناتج في وعاء خاص، ثمّ نغطيه ونترك المزيج حتّى يبرد.
نخفق الكريمة مع ربع كوب من السكر ونستمرّ في الخفق حتّى الوصول إلى مزيج ثخين.
نضيف المكونات الأولى إلى الكريمة ونحرّك جيداً.
نسكب الخليط في وعاء، ثمّ نحتفظ به في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ستّ ساعات مع ضرورة تحريك المزيج كل ساعتين باستخدام شوكة.
نقدّم الآيس كريم في كاسات تقديم خاصة ونزيّنه بقطع الفراولة، أو قطع الأناناس، أو المانجو وصوص الشوكولاتة.
عمل الآيس كريم بدون بيض
المكوّنات
كوب وربع الكوب من الحليب المكثف والمحلّى.
ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو المنخول.
كوب ونصف الكوب من الكريمة.
ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
للتزيين نحتاج إلى: ملعقتين كبيرتين من الشوكولاتة السائلة.
طريقة التحضير
نمزج الكاكاو مع الحليب المكثف المحلّى في وعاء كبير الحجم ومجوّر حتّى نتأكد من تماسك المزيج.
نخفق الكريمة مع الفانيلّا في وعاء آخر جيداً حتّى يثخن المزيج.
نضيف الكريمة إلى مزيج الكاكاو باستخدام ملعقة على مراحل وليس دفعةً واحدة، مع ضرورة الخلط ببطء تجنباً لدخول الهواء.
نسكب الآيس كريم السائل في وعاء مغطّى بالنايلون عند القاع والأطراف، ثمّ نغطيه بالنايلون ونتركه في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن عشر ساعات.
نسكب الآيس كريم بواسطة مغرفة خاصّة ونزيّنه بالشوكولاتة السائلة الباردة.