خبز العروك
هو أحد أنواع المخبوزات العراقية الشهيرة والذي انتشر مؤخراً في الوطن العربي بشكلٍ كبير، فهو لذيذ الطعم ومفيدُ جداً، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية القيمة، وهناك طرق عدة لتحضير خبز العروك، ويعود ذلك إلى تعدد المكوّنات المستخدمة في تحضيره، وسنذكر في هذا المقال إلى كيفية عمل ثلاث وصفات من خبز العروك.
خبز عروك عراقي
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- ماء للعجن.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- نضع كلّاً من الدقيق، والخميرة، والملح، والكركم، والبقدونس، والبصل، واللحم في وعاء.
- نُضيف الماء بالتدريج مع مواصلة الدعك إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
- نُغطي الوعاء، ونتركه جانباً إلى أن تتخمّر العجينة.
- نُشكل العجينة على شكل أقراص مُسطحة.
- نُسخن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نقلي قطع الخبز إلى أن تُصبح ذهبية اللون.
خبز عروك عراقي بالطماطم
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق.
- كوب من الماء الدافئ للعجن.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- بصلة مفرومة.
- حبة من الطماطم مُقطعة.
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- ملح، وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
- عقدة صفراء.
- زيت لدهن المقلاة.
طريقة التحضير:
- نُنخل كلّأً من الدقيق، والملح، والخميرة.
- نُضيف الماء بالتدريج مع العجن المستمر إلى أن نحصل على عجينة لينة.
- نترك العجينة جانباً مدّة نصف ساعة.
- نُسخن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نُضيف البصل، ونُحركه إلى أن يذبل.
- نُضيف اللحم، ونُواصل التحريك إلى أن ينضج.
- نُضيف كلّاً من الكزبرة، والطماطم، والتوابل مع الحرص على عدم طهي الطماطم، والكزبرة أكثر من اللازم.
- نُضيف مزيج اللحم إلى العجين.
- نصنع كرات من المزيج، ونتركها لتتخمر مرة أخرى لبعض الوقت، بعد ذلك نفردها براحة يدينا.
- ندهن المقلاة بقليل من الزيت،ونسخنه ثمّ نُضع العجين، ونتركه إلى أن يُصبح ذهبي اللون مع الحرص على تقليبه إلى الجهة الأخرى كي ينضج تماماً.
خبز عروك عراقي بالكاري
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- ستة أكواب من الدقيق.
- كوبان من الدقيق الأسمر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كوبان من الكرفس المفروم.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير:
- نخلط كلّاً من الدقيق، والملح، والخميرة جيداً، ثمّ نُضيف الماء بالتدريج، ونعجن بيدينا إلى أن تتشكل لدينا عجينة لينة، ثمّ نتركها مدّة ساعتين لتتخمر.
- نُسخن قليلاً من الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نُضيف البصل، ونُحرك إلى أن يذبل.
- نُضيف الكرفس، والبهارات، ونواصل التحريك.
- نضع الخليط فوق العجينة، ونعجنها مرة ثانية، ثمّ نتركها لتتخمر مدّة ساعة.
- نُقطع العجينة إلى قطع متساوية، ثمّ نُدخلها إلى الفرن، ونتركها إلى أن تتحمّر.