عمل حلويات عراقية

الحلويات العراقية

يتميز المطبخ العراقي بعدد من الوصفات الشهية واللذيذة، كما يتميز أيضاً بالحلويات المتنوعة التي يمكن إعدادها بشكل سريع، ويكثر إعداد العديد من أصنافها في شهر رمضان المبارك، حيث تمدّ جسم الصائم بالطاقة التي يفقدها خلال ساعات الصيام، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير عدة أنواع من الحلويات العراقية السهلة واللذيذة.

الكليجة العراقية

المكونات

• كيلو من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كأسان من الزيت النباتي.
• نصف كأس من الماء.
• ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ثلاث بيضات.
• نصف كيلو من التمر المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء ونضع داخله الطحين، والسكر، والخميرة، والهيل المطحون، والحليب البودرة ونخلط جيداً، ثم نضيف نصف كمية الزيت بالتدريج إلى الخليط ونستمر في الخلط قليلاً.
• نضيف الماء إلى العجينة ونخلط جيداً حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، ثم نغطيها بفوطة شبه رطبة ونتركه جانباً حتى تتخمر.
• نشكّل خليط الكليجة على شكل دوائر متوسطة الحجم ونضع بداخلها التمر المفروم ونغلقها جيداً، ثم نتركها حتى ترتاح قليلاً لمدة عشر دقائق.
• نحضر صينية مخصصة للفرن وندهنها بالقليل من الزيت، ونضع بداخلها الكليجة، وندخلها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمر جيداً، وتقدم مع كأس من الشاي أو فنجان من القهوة.

الداطلي العراقي

=المكونات

• كأسان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كأسان من الماء.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• كأسان من الزيت النباتي.

القطر

• كأس من الماء.
• كأس من السكر.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نضع طنجرة متوسطة على النار ونضع داخلها الماء، والسكر ونحرك جيداً حتى يذوب السكر تماماً، ثم نضيف الهيل المطحون، وماء الورد، وماء الزهر، بالإضافة إلى عصير الليمون ونحرك جيداً حتى يغلي الخليط، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً.
• نحضر طنجرة أخرى واسعة على النار ونضع داخلها الماء، والعسل، ونضيف كمية الزيت ونحرك جيداً، ثم نضيف الطحين، والنشا ونستمر في التحريك حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة.
• نرفع الخليط عن النار ونعجنه جيداً، ونتركه حتى يبرد، ثم نشكله على شكل أصابع طويلة.
• نضع مقلاة واسعة على النار ونضع بداخلها أصابع العجينة ونحركها جيداً حتى تتحمر من جميع النواحي، ثم نرفعها عن النار ونضعها في صحن للتقديم، ونضع فوقها القطر، وتقدم.

الكعك بالهيل المقرمش

المكونات

• ثلاثة كؤوس من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
• أصبع من الزبدة الطرية.
• ربع كأس من السكر.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كأسان من اللوز المقطع إلى نصفين.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء الزبدة والسكر ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط، ثم نضيف الطحين، والهيل، بالإضافة إلى الملح ونحرك جيداً.
• نكّور الخليط على شكل دوائر متوسطة الحجم ونضع داخل كل دائرة قطعة من اللوز المقطع، ونغلقها جيداً.
• نحضر صينية للفرن ونضع بداخلها كمية قليلة من الزيت النباتي، ونضيف الكعك داخلها، وندخلها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحمر تماماً، ويقدم.