عمل أنواع من المعكرونة

المعكرونة

تعتبر المعكرونة أو المكرونة من أنواع المعجنات الجافة المصنوعة من القمح الصلب أو الأرز، وتتعدد أشكالها بين الحلزوني أو الصدفي، والأسطواني، وتُطهى في الماء أو الشوربة، كما تتنوع الطُرق التي يتم من خلالها طهي المعكرونة بأصنافها، وفي هذا المقال سنبين طرق عمل أنواع من المعكرونة.

طرق عمل أنواع من المعكرونة

معكرونة حلزونية بالجبنة الصفراء

المكوّنات:

• مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة اللولبية.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوب ونصف من الماء.
• كوبان من الحليب السائل.
• كوبان من الجبنة الصفراء.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.

طريقة التحضر:

• تذويب الزبدة في قدر مناسب، ثمّ قلي البصل والثوم حتى يذبلا وإضافة الدقيق مع التحريك.
• سكب الماء وخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس وإضافة المعكرونة الحلزونية، والحليب السائل، مع مواصلة التحريك لمدة عشر دقائق حتى تلين المعكرونة، وفي حال انخفضت كمية الصلصة يمكن زيادة كمية الماء أو الحليب قليلاً.
• إضافة الجبنة عند ملاحظة بدء المعكرونة بالنضج، مع التحريك حتى تذوب الجبنة وتسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• سكب خليط المعكرونة في صينية، وخبزها في الفرن لمدة عشر دقائق.

معكرونة سباجيتي

المكوّنات:

• مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة السباجيتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر المورق.
• ثلاثة فصوص من الثوم.

طريقة التحضر:

• سكب كمية كافية من الماء في قدر غير لاصق، وعندما تبدأ بالغليان يمكن إضافة الملح وترك الخليط لدقيقة وإضافة المعكرونة.
• ترك الخليط على نار عالية حتى تنضج المعكرونة ثمّ تصفية المعكرونة من الماء وتسخين زيت الزيتون في قدر غير لاصق.
• قلي الثوم مع التقليب حتى يذبل وإضافة المعكرونة المسلوقة والفلفل، والبقدونس، والزعتر، مع التقليب بروية.
• ترك الخليط لثوانٍ قليلة، بعدها رفع القدر عن النار وسكب المعكرونة في طبق التقديم.

ملاحظة: بالإمكان إضافة كرات الدجاج والصلصة إلى الطبق، أو تقديمها بحسب الرغبة مع الخضار أو اللحمة المفرومة.

معكرونة بيني

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من معكرونة بيني.
• ستة فصوص مفرومة من الثوم.
• أربع حبات طماطم مُقشرة ومفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو الجاف.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• جبنة مبشورة.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضر:

• سلق المعكرونة بحسب التعليمات المدونة على العلبة وتصفيتها جيداً، مع الاحتفاظ بثلث كوب من ماء السلق.
• تسخين مقدار أربع ملاعق من زيت الزيتون على نار متوسطة وفي قِدر كبيرة وإضافة الثوم والفلفل الأحمر، مع التحريك حتى يصير الثوم ليناً وذهبي اللون.
• إضافة الطماطم، والأوريجانو، والملح وتخفيف شعلة النار، عندما يبدأ الخليط بالغليان.
• ترك القدر حتى يتماسك الخليط مع مراعاة التحريك بين الحين والآخر وسكب المعكرونة فوق الطماطم، بالإضافة إلى ماء السلق، بعدها إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والبقدونس، والملح، مع تحريك الخليط جيداً قبل إضافة الملح.
• وضع المعكرونة في طبق عميق ونثر الجبنة فوقها.