عمل قشطة الكنافة
تعتبر الكنافة من الحلويات الشرقيّة المعروفة بشكلٍ كبير، وتحديداً في منطقة بلاد الشام، وتقدّم بكثرة في المناسبات العامة والخاصّة، نظراً لطعمها المميّز واللذيذ، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق والوسائل، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة تحضير قشطة الكنافة، بالإضافة إلى كيفيّة عمل الكنافة بالمكسّرات.
المكوّنات
- ثلاث ملاعق من النشا.
- كوبان من الحليب الجافّ.
- ملعقة من المستكة المطحونة.
- ملعقة من ماء الزهر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقتان من ماء الورد.
- مئة غرام من الزبدة المقطّعة إلى مربّعات.
مكوّنات العجينة:
- كيلو غرام من العجينة المفرومة بشكلٍ ناعم.
- مئتا غرام من السمنة الذائبة.
- كمّية من القطر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تحضير القشطة:
- نضع في وعاء الحليب، والنشا، والماء، والمستكة، ونضعه على النار على درجة حرارة منخفضة.
- نضيف الزبدة بشكلٍ تدريجيّ مع التحريك المستمرّ، حتى تذوب بشكل كامل.
- نسكب فوق الخليط ماء الورد، وماء الزهر، مع الاستمرار في التحريك.
- نترك القشطة جانباً حتى تبرد.
تحضير الكنافة:
- نخلط عجينة الكنافة مع السمنة الذائبة بشكل جيّد.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
- نسكب كمية قليلة من القطر في قاع الصينيّة، ونمدّ العجينة جيداً.
- نضيف طبقة من القشطة فوق عجينة الكنافة، ونفردها مع مراعاة أن تكون بعيدة عن الأطراف.
- نضع ما تبقى لدينا من العجينة فوق القشطة، وندخل الصينيّة للفرن، ونتركها حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ.
- نوزّع القطر على وجه الكنافة بالقشطة، ونقطّعها.
- نزيّن الكنافة بالفستق الحلبيّ، ونقدّمها.
طريقة الكنافة بالمكسّرات
مكوّنات الكنافة
- خمسمئة غرام من عجينة الكنافة.
- ربع كوب من السمنة، ويمكن استبدالها بالزبدة.
- ملعقة من السكر الناعم.
مكوّنات الحشوة
- كمية من المكسّرات، والتي تتضمّن اللوز، والفول السودانيّ.
- ملعقة من القرفة.
- ملعقة من السكر.
- ملعقة من جوز الهند.
- كمّية من الزبيب حسب الرغبة.
مكونات القطر
- كوبان ونصف من السكر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة من الزبدة.
- نصف ملعقة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نفرك الكنافة جيداً، ونضيف إليها الزبدة، والسكر.
- نخلط جميع المكسرات في وعاء، ونضيف السكر، والقرفة، والزبيب، وجوز الهند.
- ندهن الصينيّة بالزيت، ثمّ نضع نصف كمّية الكنافة.
- نضع طبقة من مزيج المكسّرات فوق عجينة الكنافة، ثمّ نفرد ما تبقى لدينا من عجينة الكنافة.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن، ونبقيها حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.
تحضير القطر:
- نضع في وعاء السكر، والماء، والزبدة، والفانيلا.
- نترك الخليط على النار حتى تصل لمرحلة الغليان.
- نترك القطر جانباً حتى يبرد، ثمّ نسكبه فوق الكنافة.