الكنافة
تعتبر الكنافة من الحلويات المشهورة منذ القدم في العالم العربي بشكل عام، وتحديداً في فلسطين وسوريا، وتختلف طرق تحضيرها من مكان لآخر، بالإضافة إلى اختلاف الحشوات مثل الجبنة، والقشطة وغيرها الكثير، التي يمكن أن نحشوها بها، وتمتاز بالطعم اللذيذ، والمظهر الجميل، الذي يجذب الصغار والكبار لتناولها، وتقدم في العديد من المناسبات، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير شربات الكنافة، والكنافة.
شربات الكنافة بالقرنفل
المكونات
- كوب من الماء النقي الدافئ.
- كوبان من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطبيعي.
- أربع حبات من القرنفل.
- عود من القرفة.
طريقة التحضير
- نضع السكر الأبيض، والماء النقي في قدر مناسب، ونتركه على نار هادئة حتى نحصل على خليط لزج.
- نضيف القرنفل، والقرفة، ونتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين، ثم نتركه يبرد قليلاً، ونضعه فوق الكنافة الجاهزة.
شربات ماء الزهر
المكونات
- أربعة أكواب من الماء النقي.
- ثمانية أكواب من السكر الأبيض الخشن.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع الماء النقي في قدر مناسب، ونتركه حتى يغلي بشكل تام، ثم نضيف السكر الأبيض الخشن، مع التحريك باستمرار حتى لا يلتصق بالوعاء، ونتركه على نار هادئة حتى نحصل على خليط لزج، ثم نطفئ النار عليه.
- نضيف ماء الزهر، وعصير الليمون إلى الخليط السابق، مع التحريك لمدة دقيقة، ثم نتركه يبرد ونضيفه فوق الكنافة الجاهزة.
الكنافة
المكونات
- كيلو من عجينة الكنافة.
- علبتان من القشطة.
- كوب ونصف من الزبدة.
- نصف كوب من السكر الأبيض الخشن.
- نصف كوب من الماء النقي.
- نصف كوب من المكسرات المطحونة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع عجينة الكنافة في وعاء عميق، ونبدأ بتفكيك خيوط العجينة عن بعضها البعض.
- نضع الزبدة في قدر مناسب، ونتركها على نار هادئة حتى تذوب بشكل كامل، ثم نضيفها بالتدريج إلى عجينة الكنافة، مع التقليب المستمر، حتى تتداخل الزبدة جيداً في العجينة.
- نضع نصف مقدار العجينة في صينية مناسبة، وندخلها إلى الفرن حتى تأخذ اللون الذهبيّ، ونتركها جانباً حتى تبرد.
- نضع القشطة في وعاء مناسب، ونضيف إليها الماء النقي بالتدريج، ثم نضيفها فوق العجينة المحضّرة.
- نضيف النصف الآخر من العجينة فوق الصينيّة بشكل مستوٍ.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة، ولمدة ربع ساعة أو أكثر بقليل، حتى تأخذ اللون الذهبيّ.
- نخرج الكنافة من الفرن، ونضيف إليها القطر البارد، ونزينها بالمكسرات حسب الرغبة، ثم نقطعها بشكل مربعات أو غير ذلك.