عمل معكرونة لازانيا

معكرونة اللازانيا

تعدّ اللازانيا من أنواع المعكرونة وهي تُعتبر من أشهر الأكلات في المطبخ الإيطالي، كما أنّها انتشرت بشكل واسع في مختلف دول العالم العربية والغربية، والتي يُفضلها الكثيرون بسبب مذاقها الشهي وتنوع نكهاتها نذكر منها: الدجاج، واللحمة، والبشاميل، والخضار، والكريمة.

عمل معكرونة اللازانيا

المكوّنات

• خمسمئة غرام من معكرونة اللازانيا.
• كوب ونصف من جبن الموزاريلا المبشور.

مكوّنات صلصة اللحم:

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة.

مكوّنات البشاميل:

• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المدقوق.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.

طريقة التحضير

تحضير صلصة اللحمة:

• نذيب الزبدة في وعاء على نار هادئة، ثمّ نضيف البصل إليها، ونحرك المكوّنات جيداً حتى يذبل البصل.
• نضيف اللحم إلى المزيج، ونتركه لمدة عشر دقائق حتى ينضج مع مراعاة التقليب من وقت لآخر.
• نضيف الطماطم إلى المزيج، ثمّ نذيب معجون الطماطم في مقدار قليل من الماء، ثمّ نسكبه فوق الخليط.
• نترك المزيج على النار مع مراعاة التقليب المستمر من وقت لآخر حتى يستوي اللحم.
• نرفع المزيج عن النار ونتركه جانباً.

تحضير البشاميل:

• نذيب الزبدة في وعاء على نار متوسطة، ثمّ نضيف البصل إليها، ونحرك المزيج من وقت لآخر حتى يذبل البصل، ونضيف الدقيق إلى المزيج، ونخلط المكوّنات جيداً.
• نخفف النار تحت الخليط، ثمّ نضيف الحليب إليه بشكل تدريجي مع التقليب المستمر حتى يثقل قوامه.
• ننكه المزيج بالفلفل الأسود، والملح، وجوزة الطيب، ثمّ نرفعه عن النار.
• نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونرتب طبقة من شرائح اللازانيا في صينية فرن، ثمّ نضيف ثلث الكمية من مزيج اللحم، ثمّ ربع الكمية من البشاميل ونكرر هذه العملية حتى تنفد الكمية.
• ننثر الجبنة على وجه اللازانيا، ثمّ نضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة حتى يتحمر لونها.

عمل معكرونة اللازانيا بالكريمة

المكوّنات

• اثنتا عشرة شريحة من معكرونة اللازانيا.
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• فصان مهروسان من الثوم.
• كوبان ونصف من الفطر المقطع.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من صلصة الخضار الجاهزة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الكاتشاب.
• بيضة مخفوقة.
• مئتان وأربعة وثمانون مليلتراً من كريمة الطبخ.
• مئة وخمسة وسبعون غراماً من جبنة شيدرالمبشورة.
• رشة من جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نسخن ملعقتين صغيرتين من الزيت في وعاء على نار هادئة، ثمّ نضيف نصف الكمية من اللحم إليه، ونقلب المكوّنات جيداً حتى يستوي اللحم تماماً.
• نرفع اللحم عن النار، ونضعه في وعاء آخر، ثمّ نضيف باقي كمية اللحم إليه.
• ننكه المكوّنات بالثوم والأوريجانو ونقلبها، ثمّ نعيد المزيج إلى النار.
• نضيف صلصة الخضار، والفطر، والكاتشب إلى المزيج، ثمّ ننكه المكوّنات بالفلفل الأسود، والملح، ونقلب المكوّنات بشكل جيد، ثمّ نترك المزيج يغلي على النار لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
• نضع البيض، وثلثا الكمية من الكريمة، والجبن في وعاء آخر، ونمزج المكوّنات معاً، ثمّ ننكه الخليط بمقدار قليل من الفلفل الأسود.
• نضع شرائح اللازانيا في وعاء فيه مقدار من الماء المغلي مدة خمس دقائق.
• نوزع القليل من مزيج اللحم على الصينية، ثمّ نفرد فوقه أربع شرائح من معكرونة اللازانيا، ثمّ القليل من مزيج الكريمة والجبن، ونكرر هذه العملية حتى نحصل على طبقات من معكرونة اللازانيا مع مراعاة أن تكون الطبقة الأخيرة من مزيج الجبن.
• نوزع باقي كمية الجبن المبشور على وجه الصينية، ثمّ نرش جوزة الطيب أيضاً على الوجه.
• نسخن الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ونخبز الصينية في الفرن على درجة حرارة هادئة لمدة نصف ساعة حتى تستوي اللازانيا وتذوب الجبنة.