عمل الجبنة السائلة

الجبنة

هي إحدى مشتقات الألبان التي يتمّ استخراجها من حليب الماعز أو حليب البقر، وتمتاز بفوائدها المتعدّدة للجسم، مثل: إمداد الجسم بالطاقة، والحفاظ على صحة القلب، والوقاية من مرض السرطان، والوقاية من تصلّب الشرايين، والحفاظ على صحة العظام والأسنان، ولعلّ أهمّ ما يميزها هو أشكالها وأنواعها المختلفة ونذكر منها: الجبنة السائلة، والجبنة البيضاء، والجبنة الصفراء، وهذه الأنواع متوافرةٌ في الاسواق بكثرةٍ، ويمكن عملها في البيت وإضافة العديد من النكهات إليها، مثل: الزعتر، والفلفل الحار، والشطة المجروشة، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير الجبنة السائلة بعدّة طرقٍ مختلفة.

الجبنة السائلة

المكوّنات:

• ثمانية أكواب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من الخلّ، ويفضل الخلّ الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• تسخين الحليب في قدرٍ مناسبٍ على النار، مع الحرص على الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين جانباً لحين الاستخدام.
• إضافة الخلّ والتحريك، ثمّ ترك الخليط على نارٍ هادئةٍ مدّة عشرين دقيقةً أو حتّى يبدأ الحليب بالانفصال عن الماء.
• رفع الخليط عن النار ووضعه في الخلاط الكهربائي، ثمّ إضافة الملح، وملعقتي الحليب إليه.
• خلط المكوّنات جيداً للحصول على خليطٍ ناعمٍ ومتجانسٍ.
• وضع الجبنة في وعاءٍ بلاستيكي نظيف، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لحين الاستخدام.

الجبنة السائلة بالخل

المكوّنات:

• كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من كلٍّ من: الخلّ الأبيض، وزيت الذرة.

طريقة التحضير:

• خلط الحليب، وعصير الليمون في الخلاط الكهربائيّ عدّة دقائق.
• إضافة الملح، والخلّ، وزيت الذرة مع الاستمرار في الخلط للحصول على خليطٍ متجانسٍ.
• وضع الجبنة في وعاءٍ بلاستيكي نظيف، وإدخالها إلى الثلاجة لحين الاستخدام.

الجبنة السائلة بالزبدة

المكوّنات:

• كيلوغرامان من الحليب السائل.
• أصبع من الزبدة الطريّة.
• ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ملعقة كبيرة من ملح الليمون.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• رشّة ملح أو حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.

طريقة التحضير:

• تسخين نصف كمية الحليب في قدرٍ مناسبٍ على النار، ثمّ إضافة ملح الليمون، والخلّ إليه.
• ترك الخليط حتّى يبدأ بالتكتل، ثمّ رفعه عن النار ووضعه في مصفاةٍ ناعمة للتخلص من مصل الحليب.
• وضع الجبنة الناتجة، والموزاريلا، والكمية المتبقية من الحليب في الخلاط الكهربائيّ.
• إضافة الملح، والزبدة والخلط جيداً عدّة دقائق حتّى تتجانس المكوّنات جيداً.
• وضع الجبنة السائلة في وعاءٍ بلاستيكيّ نظيف، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لحين الاستخدام.

فيديو جبنة الدهن

من الأجبان المشهور استخدامها في السندويشات تحديداً، فكيف يمكنك إعداد جبنة الدهن في المنزل؟ :