البطاطا
تعتبر البطاطا من أكثر أنواع الخضروات المنتشرة بكثرة في العالم، وتمتلك عناصر غذائية قيمة، مثل الحديد، والزنك، والبروتين، وغيرها الكثير، ويتم زراعتها في معظم دول العالم، وخاصة في منطقة الشرق الأوسط، والمغرب العربي، والولايات المتحدة الأمريكية، وتمتاز بطعمها اللذيذ والرائع، بالإضافة إلى أنها تدخل في تحضير العديد من الأكلات، وتطهى بالكثير من الطرق والوسائل، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير البطاطا البورية، وهي أكلة غربية.
تعتمد على البطاطا كعنصر أساسي فيها، وتمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها، ويمكن حشوها بالكثير من الحشوات، مثل الجبنة، واللحمة المفرومة، والدجاج المقطع، بالإضافة إلى الخضروات بمختلف انواعها، ولكنها تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية والدهون، لذلك يجب عدم الإكثار من تناولها، وخاصة لمن يتبعون حمية غذائية، للتخفيف من الوزن الزائد.
البطاطس البورية
المكونات
- كيلو غرام من البطاطا.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- نصف كيلو من الحليب السائل.
- بيضة.
- حبتان من البصل.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- كمية من البقسماط.
- ملعقة صغيرة من السمنة، ويمكن استبدالها بالزبدة.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الكمون الناعم.
طريقة التحضير
- نسلق البطاطا بشكلٍ جيد في الماء الساخن.
- نهرس البطاطا بشكلٍ جيد، باستخدام ماكنة الهرس، أو اليدين.
- نضيف ملعقة من السمنة، والحليب على البطاطا، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نبشر البصل، ونضيفه إلى خليط البطاطا المهروسة، بالإضافة إلى الثوم المهروس، والفلفل الأسود، والملح، والكمون، ونعجن كافة المكونات جيداً.
- نحضر مقلاة متوسطة الحجم، ونضع فيها ملعقة من السمنة، والبصل المبشور، ونحرك المكونات حتى يذبل البصل، ويصبح لونه مائلاً إلى الأصفر، ثم نضيف إليه اللحم المفروم، والبهار، والفلفل الأسود، والملح، مع تقليب المكونات بين الحين والآخر، حتى يتغير لون اللحم، ويستوي بشكلٍ جيد.
- نحضر صينية مناسبة، وندهنها بالسمنة أو الزبدة، ونضع فيها طبقة من البقسماط.
- نأخذ نصف كمية الخليط، ونفرده في الصينية، ثم نضع طبقة من اللحم المفروم بشكلٍ متساوٍ، ونضيف فوقه ما تبقى لدينا من خليط البطاطا.
- نخفق بياض البيض بشكلٍ جيد، وندهنه على وجه الصينية، ثم نرش القليل من البقسماط فوقها.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونضع الصينية فيه لمدة ساعة إلا ربع، وعندما يصبح لون بطاطا البورية مائلاً إلى الذهبي، نخرجها من الفرن.
- نقطع العجينة إلى مربعات، ونضعها في صحن لائق للتقديم، ونقدمه بجانبها أنواع مختلفة من المخللات، والبصل الأخضر.