عمل اللحم

اللحم

يعدّ اللحم من الأطعمة المستخدمة بكثرةٍ في إعداد الكثير من الأطباق في مختلف أنحاء العالم، وتتعدد طرق إعداده، فقد يتمّ إعداده مع الأرز، أو الخضراوات، أو عن طريق شويه، أو وضعه في الشوربات، ويمتاز اللحم باحتوائه على الكثير من البروتينات المهمة للجسم، بالإضافة للكربوهيدرات التي تزود الجسم بالطاقة، وفي هذا المقال سنذكر وصفتين لإعداد اللحم.

اللحم بالصوص الأحمر

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
• نصف ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
• ملح طعام.
• فلفل أسود.

مكوّنات الصلصة:

• ثلاث حبات من الطماطم الطازجة المقطعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الماء.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملح طام.
• فلفل أسود.
• فصان من الثوم مفرومان فرماً ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأخضر الحار.

طريقة التحضير

• ضعي اللحم في وعاءٍ، ثمّ أضيفي بهارات اللحم، والفلفل، والملح، والزعتر، ثمّ اخلطي المكوّنات جيداً.
• أضيفي البقسماط إلى المزيج، ثمّ اخلطي من جديد.
• شكلي المزيج على شكل كراتٍ متساوية الحجم.
• ضعي الزيت في مقلاةٍ، ثمّ سخنيه قليلاً.
• ضعي كرات اللحم في الزيت، ثمّ اقليها جيداً، حتّى تنضج، ثمّ أخرجيها ودعيها جانباً.
• ضعي الطماطم، والثوم في مقلاة أخرى، ثمّ اخليطهما جيداً.
• ضعي معجون الطماطم في وعاء من الماء وأذيبيه جيداً، وضعيه فوق المزيج الموجود في المقلاة، وقلبي جيداً، ثمّ اتركي المزيج مدّة خمس دقائق حتّى يتسبك.
• أضيفي كرات الكفتة إلى الصلصة، ثمّ أضيفي الفلفل الأحمر، والأخضر واتركي المزيج على نارٍ متوسطة مدّة ربع ساعة حتّى تنضج.

كرات اللحم بالجبن

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من التوست المحمص.
• ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو.
• ملعقتان كبيرتان من الريحان المطحون.
• ملح طعام.
• فلفل أسود.
• خمسمئة غرامٍ من لحم الكبة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الباربكيو.
• ثلاثمائة غرامٍ من جبن الشيدر المقطع إلى مكعباتٍ صغيرة.
• زيت لدهن الصينية.

طريقة التحضير

• ضعي التوست مع الريحان، والملح، والأوريجانو، والفلفل الأسود، ثمّ اخلطي المكوّنات مع بعضها جيداً.
• ضعي اللحم، وصلصة الباربكيو في وعاءٍ آخر، ثمّ أضيفي الفلفل الأسود، والملح، واخلطي جيداً.
• شكلي اللحم على شكل كراتٍ صغيرة، ثمّ ضعي قطعة من الجبن في داخل كل كرة، وأغلقيها جيداً.
• ضعي الكرات في مزيج التوست، ثمّ ضعيها في صينية الفرن المدهونة بالزيت، ثمّ أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارةٍ متوسطة، ودعيها حتّى تنضج.