المسقعة
تعتبر المسقعة من أشهر المأكولات في المطبخ الشامي، حيث يتم تقديمها بشكلٍ دائم في العزائم والولائم، وتتميّز بإمكانية تقديمها بعدة طرق نذكر منها: المسقعة بالبشاميل، والمسقعة بالباذنجان، والمسقعة باللحم المفروم وغيرها، بالإضافة إلى ذلك فإنّها تعتبر من الأكلات الصحية حيث تحتوي مكوناتها على البروتينات والفيتامينات الهامّة للجسم، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير المسقعة باللحم المفروم.
المسقعة باللحم المفروم
المكوّنات
- ثلاث حبات من البطاطا مقطّعات إلى شرائح.
- ثلاث حبات من الباذنجان مقطّعات إلى شرائح.
- حبتان من البندورة مقطعتان إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الماء.
- ثلاث حبات من البصل الأحمر المفروم فرماً ناعماً.
- حبتان من الفلفل الأخضر الرومي المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
- كوبان من زيت الذرة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- مكعب من الماجي.
طريقة التحضير
- نضع زيت الذرة في مقلاة ونتركه حتى يسخن، ثم نضع شرائح البطاطا ونحركها حتى تكتسب اللون الذهبيّ، ثم نرفعها عن النار ونضعها جانباً.
- نعيد وضع المقلاة على النار، ونضع بداخلها شرائح الباذنجان حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً.
- نضع البندورة، والبهار المشكل، ونصف كمية الملح، بالإضافة إلى نصف كمية الثوم المهروس في الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض وتتكون لدينا صلصة، ثم نترك الصلصة جانباً لحين الاستخدام.
- نضع الكمية المتبقيّة من زيت الذرة في مقلاة على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضع البصل الأحمر، والكمية المتبقية من الثوم المهروس ونحرك حتى يذبل الخليط، ثم نضع مكعب الماجي، والكمية المتبقية من الملح، والفلفل الأسود ونخلط جيداً.
- نضيف اللحم المفروم ونستمر في الخلط، ثم نغطي الخليط ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج اللحم تماماً.
- نضيف الفلفل الأخضر الرومي، والماء ونستمر في التحريك حتى يذبل الفلفل الرومي، ثم نرفع الخليط عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد.
- نضع نصف كمية الباذنجان المقلي، ونصف كمية البطاطا المقلية في صينية بيركس زجاجية، ثم نضيف خليط اللحم المفروم.
- نعيد وضع الكمية المتبقية من الباذنجان المقلي، والكمية المتبقية من البطاطا المقلية.
- نضيف صلصة البندورة فوق خليط البطاطا والباذنجان، ثم ندخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تتّحمر المسقعة جيداً وتكتسب اللون الذهبيّ.
- نخرج المسقعة من الفرن، ونضعها في صحن للتقديم، وتقدم ساخنة، بجانب الأرز بالشعيرية.