الكنافة
تعدّ الكنافة إحدى أشهر الحلويّات التي يرغبها الجميع، وهي من الحلويّات المشهورة والمنتشرة جداً في بلاد الشام، وخاصّة فلسطين وسوريا، حيث تتميّز بمذاقها الشهي، ورائحتها الزكية، وتُقدّم في العديد من المناسبات وخاصّة في شهر رمضان، وسوف نتحدّث في هذا المقال عن طريقة صنع الكنافة النابلسيّة والكنافة السعودية في البيت بأشهى وألذّ الطرق.
طريقة صنع الكنافة النابلسية
المكوّنات
- خمسمائة غرام من عجينة الكنافة.
- عشر ملاعق كبيرة من السمن.
- نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة.
- جبن نابلسي منقوع، حسب الرغبة.
- خمسمائة غرام من الجبن المجدول.
- صنوبر، وفستق حلبيّ، حسب الرغبة.
- أربع ملاعق صغيرة من القطر.
طريقة التحضير
- نضع عجينة الكنافة في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثمّ نخفقها.
- نترك عجينة الكنافة جانباً.
- نضع السمنة، والصبغة في قدرٍ، ونضعه على النار.
- نضيف ملعقتين من القطر إلى المكوّنات.
- نسكب المكوّنات فوق العجينة، ثمّ ندعكها جيداً.
- نرصّ ثلاثة أرباع كميّة العجينة في صينيّة الفرن.
- نرش كمية من الصنوبر، والفستق الحليب على الكنافة، ثمّ نضيف كمية من الجبن المجدول والجبن النابلسي.
- نضيف الكمية المتبقية من العجين في صينية الفرن فوق طبقة الجبن.
- نُحمّي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة.
- نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نسكب عليها القطر، وننثر الصنوبر والفستق الحلبي على وجه الكنافة.
- نُعيد الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدّة عشر دقائق على درجة حرارة منخفضة.
- نُخرج الصينية من الفرن، ونقدّمها ساخنة.
طريقة صنع الكنافة السعودية
المكوّنات
- خمسمائة غرام من عجينة الكنافة الشعر.
- مائة غرام من الزبدة المذابة.
- كوب من السكر.
- كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
مكوّنات الحشوة:
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة إلا ربع من الفانيلا.
- بيضة مخفوقة.
- كوب من الحليب السائل.
- أربع ملاعق صغيرة من النشا.
طريقة التحضير
- نضع كنافة الشعر في وعاء، ثمّ نضيف عليها الزبدة والسكر.
- نحرّك المكوّنات جيداً حتى تتداخل.
- نمدّ نصف كمّيّة من العجينة في صينيّة الفرن.
- نُسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئويّة.
تحضير الحشوة:
- نضع السكر، والبيضة، والفانيلا، والنشا، والحليب السائل في قدرٍ.
- نُحرك المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
- نضع الخليط على درجة حرارة متوسّطة، ثمّ نحرّك باستمرار حتى يتماسك الخليط.
- نمدّ الحشوة على وجه العجينة الموجودة في صينيّة الفرن.
- نرشّ الجبن فوق طبقة الحشوة.
- نضع طبقة ثانية من عجينة الكنافة فوق طبقة الحشوة.
- نُدخل الصينية إلى الفرن، ونتركها حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نُخرج الصينيّة من الفرن، وننقلها في طبق التقدّيم، ثمّ نقدّمها ساخنة.