النودلز
الشعيرية أو النودلز هي من الأطعمة التي يتمّ تحضيرها من العجينة المسلوقة في الماء المغلي، ثمّّ تشكليها إلى أحجام مختلفة. كما يعتبر طبق النودلز من الأطباق المعروفة والمشهورة في أغلبية دول العالم وخاصة في قارة آسيا كالصين وكوريا، حيث يعود تاريخ اكتشافه إلى عائلة هان الشرقية في الصين. وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضيره بالخضار والدجاج.
طرق عمل نودلز الخضار
النودلز بالخضار
المكوّنات:
- مئتا جرام من النودلز المحمرة.
- مئتا جرام من النودلز البيضاء.
- مئتا جرام من البروكلي.
- مئة جرام من الفاصولياء الخضراء.
- خمسون جراماً من الكزبرة المفرومة.
- عشرون ملليلتراً من صلصة الصويا.
- خمسون جراماً من صلصة الفلفل الحلو.
- عشرون ملليلتراً من زيت السمسم.
طريقة التحضير:
- نسخن في قدرٍ واسع زيت السمسم على نار متوسطة، ونشوح الخضروات حتّى تنضج وتتحمر قيلاً.
- نضيف النودلز، وصلصة الصويا، وصلصة الفلفل الحلو، ونقلب المواد معاً حتّى تمتزج، ونضيف القليل من الماء إن لزم الأمر.
- نضيف الكزبرة ونقلبها قليلاً ثمّ نرفع القدر عن النار.
النودلز بالخضار والدجاج
المكوّنات:
- مغلفان من النودلز.
- خمسمئة جرام من صدر الدجاج.
- ربع كوب من مشروم الشيتاكي.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو مقطعتان إلى شرائح طولية.
- نصف ملفوفة صغيرة.
- فص من الثوم.
- ثلاث بصلات صغيرة مشرحة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- جزرة كبيرة مقطعة إلى شرائح طولية.
- ربع كوب صغير من الذرة الصغيرة.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- نقطع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة وطولية، ونقليها في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون حتّى تتحمر قليلاً، ثمّ نتبلها بالملح، والفلفل الأسود، والثوم.
- نقلي المشروم في مقلاة صغيرة مع القليل من زيت الزيتون، ونرفعه ونتركه جانباً.
- نشوح البصل في نفس المقلاة السابقة حتّى يذبل، ثمّ نضيف الجزر، والفلفل الأخضر، ونقلب عدّة دقائق.
- نضيف الملفوف، والذرة، ونغطي القدر ونترك المكوّنات حتّى تنضج، ثمّ نضيف قطع الدجاج، والمشروم، ونقلب عدة ثوانٍ.
- نغلي في قدر عميق على نار متوسطة كوبين من الماء، ونضع فيه النودلز، ونتركه مدة أربع دقائق حتّى ينضج، ثمّ نرفعه ونصفيه من الماء.
- نضع النودلز فوق خليط الخضار في القدر، ونضيف صلصة الصويا، ونقلب المكوّنات معاً، ونقدمها مباشرة.
طريقة عمل نودلز الخضار
المكوّنات:
- مغلف من النودلز.
- حبتان من الكوسا مقطعتان إلى شرائح.
- جزرتان مقطعتان إلى شرائح.
- ثلاث حبات من الفلفل الحلو الملون مقطعة إلى شرائح.
- بصلة مقطعة إلى جوانح.
- نصف رأس من الزهرة المقسم إلى زهرات.
- كوب من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
- ربع فنجان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم
- ملح وفلفل أبيض.
- ربع كوب من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- مكعب مرقة الدجاج.
طريقة التحضير:
- نسلق النودلز بالملح والزيت حتّى تنضج، وفي مقلاة نشوح البصل والثوم والزنجبيل مع زيت الزيتون والسمسم.
- نضيف الكوسا، والجزر ونقلب عدة دقائق، ثمّ نضيف الفلفل الحلو، والزهرة ومكعب مرقة الداجا، وكوبين من الماء ونقلب حتّى يذوب مكعب المرق.
- نتبل الخليط بالبهارات وصلصة الصويا، ثمّ نضيف النودلز، ونغطي المقلاة ونتركها حتّى تنضج الخضروات جيداً.
- نسكب النودلز في طبق التقديم ونزينها بالبصل الأخضر.