خبز التنور
يعتبر خبز التنور أحد أنواع الخبز المشهورة، وخاصة في سوريا، وفلسطين، والأردن، ثم انتقل إلى جميع الدول العربية، ويتميز خبز التنور بلونه المائل إلى السمرة، نظراً لاستخدام حبوب القمح المطحونة فيه، ويفضل الكثير من الأشخاص تناوله في جميع الوجبات الأساسية وخاصةً وجبة الفطور، ويُحضَّر بعدة طرق، إذ يُمكن إضافة الشوفان، أو حبة البركة إليه، ولكن في الوقت ذاته لا يُفضل تناوله بكثرة؛ لأنه يتسبب في زيادة الوزن، وذلك بسبب احتوائه على كميةٍ كافيةٍ من السمنة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل خبز التنور.
عمل خبز التنور
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- مزج الطحين، والخميرة، والسكر، والملح.
- إضافة الماء، مع الاستمرار في الخلط باستخدام ملعقة خشبية للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.
- تغليف الوعاء بورق نايلون، وتركه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة تقريباً، حتى تختمر جيداً.
- وضع العجينة على لوح صلب مرشوش بكمية قليلة من الطحين، وتقسيمها إلى كرات متوسطة الحجم، وفرد الكرات.
- توزيع العجينة في صينية خاصة بالفرن مدهونة بكمية قليلة من الطحين، وتركها جانباً لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى ترتاح قليلاً.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة.
- تركها لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتى ينضج الخبز جيداً ويتحمر من جميع الجهات.
- إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً، حتى تبرد قليلاً.
عمل خبز التنور بالطحين الأسمر
المكوّنات
- خمسة أكواب من الطحين الأسمر.
- خمسة أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الزيت النباتي، أو السمن البلدي.
طريقة التحضير
- خلط الطحين الأسمر مع الطحين الأبيض.
- إضافة الملح، والخميرة، والزيت النباتي أو السمن البلدي.
- عجن جميع المكوّنات باليد لتكوين عجينة لينة وطرية يسهل استخدامها.
- تغطية العجينة جيداً باستخدام قطعة من النايلون، ووضعها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن نصف ساعة، حتى ترتاح جيداً.
- عجنها مرة أخرى لمدة لا تقل عن عشر دقائق، ثم تركها جانباً لمدة ربع ساعة، حتى ترتاح مرة أخرى.
- تشكيل العجينة على شكل دوائر متوسطة الحجم، وفردها جيداً.
- وضع الأقراص الدائرية في صينية خاصةً بالفرن.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً، وتركها لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتى ينضج ويتحمر الخبز جيداً.