الشعيريّة الباكستانيّة
تعتبر الشعيرية أو كما تعرف باسم النودلز من أنواع المعكرونة الأكثر انتشاراً حول العالم وخاصة في الدول الآسيويّة، حيث يتم استخدامها في تحضير العديد من الأطباق المالحة مثل الشوربات والأرز، بالإضافة إلى الأطباق الحلوة مثل حلى الشعيرية، والذي يعدّ من أشهر الأطباق في دولة الباكستان، وفي مقالنا هذا سنذكر طريقة عمل الشعيرية الباكستانيّة، وطريقه عملها بالمسكرات، وطريقة عمل كيكة الشعيريّة الباكستانيّة.
عمل حلى الشعيريّة الباكستانيّة
المكوّنات:
- كوبان من الشعيريّة الباكستانيّة.
- ربع كوب من من الزبدة.
- كوب ونصف من الحليب المكثف المحلى.
طريقة التحضير:
- وضع الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة، وتسخينها لتذوب.
- كسر الشعيريّة إلى قطع صغيرة، وإضافتها إلى القدر.
- تقليب المكوّنات مع بعضها جيداً مدة عشر دقائق تقريباً، حتى يسمرّ لونها.
- إضافة الحليب المكثف المحلى إلى المكوّنات، مع التحريك المستمر، حتى يتكثف المزيج جيداً.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً مدة ربع ساعة تقريباً حتى يبرد قليلاً.
- تشكيل الحلى على شكل كرات أو دوائر حسب الرغبة.
عمل حلى الشعيريّة الباكستانيّة بالمسكرات
المكوّنات:
- كوبان من الشعيريّة الباكستانيّة.
- ربع كوب من السكر البودرة.
- كوب كبير من الحليب المكثف المحلى.
- رشة من الزعفران المنقوع بملعقة من الحليب المغلي.
- أربع حبات من الهال.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- نصف كوب من كلّ من: اللوز، والفستق الحلبي، والكاجو المحمص، والزبيب للتزيين.
طريقة التحضير:
- وضع السمنة في قدر على حرارة متوسطة، وتركها لتسخن جيداً.
- إضافة الهال، والتحريك المستمر مدة خمس دقائق تقريباً.
- تفتيت الشعيريّة وإضافتها مع الاستمرار في التحريك، حتى يتغير لونها.
- سكب الحليب المغلي والحليب المكثف المحلى تدريجيّاً.
- إضافة السكر مع التقليب من وقت إلى آخر، حتى تتماسك المكوّنات.
- سكب الزعفران، مع التقليب مرة أخرى.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً مدة قصيرة، حتى يبرد قليلاً.
- سكب الحلى في كاسات التقديم، وتزيينها بالمسكرات.
عمل كيكة الشعيريّة الباكستانيّة
المكوّنات:
- كوب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ربع كيلوغرام من الجبن الكريمي.
- أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- كوب من الشعيريّة.
- كوب من الحليب المكثف والمحلى للتقديم.
طريقة التحضير:
- وضع الجبن الكريمي في وعاء كبير، وخلطه جيداً باستخدام شوكة، حتى يصبح ليّناً.
- إضافة البيض، والفانيلا، والسكر، والزيت، والخلط مرة أخرى، حتى تتماسك المكوّنات.
- سكب الطحين تدريجيّاً مع البيكنج باودر، مع الاستمرار في الخلط.
- وضع الخليط في قالب كيك مدهون بقليل من الزبدة.
- نثر الشعيرية على الوجه بشكل متساوٍ.
- وضع القالب في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، وتركه مدة لا تقل عن ساعة حتى ينضج تماماً.
- إخراج القالب من الفرن، وتركه جانباً قليلاً، وسكب الحليب المكثف على الوجه.