الكعك
يعد الكعك الفلسطيني واحداً من الحلويّات العربيّة الأصيلة، والّتي تعتبر من عادات وتقاليد الشعب الفلسطيني، حيث يتم تحضيره في عيد الفطر، وعيد الأضحى، كما يتم تحضيره في نهاية شهر رمضان مع جميع أفراد الأسرة، ولم يقتصر تحضير الكعك على الشعب الفلسطيني، بل يعتبر واحداً من أهم الطقوس في جميع الدول العربية، وسنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل الكعك الفلسطيني.
كعك العيد الفلسطيني بالدقيق
مكوّنات العجينة
- ست ملاعق من السكر الأبيض الخشن.
- نصف كأس من الحليب البودرة.
- خمس ملاعق صغيرة من دقة الكعك.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- سبع ملاعق من السمسم.
- ثلاث كؤوس من زيت الزيتون.
- كأس من الماء.
- ثماني كؤوس من الدقيق الأبيض.
- أربع ملاعق من حبة البركة.
الحشوة
- مئتا غرام من التمر منزوع البذور.
- ست ملاعق صغيرة من الزبدة النباتية المذابة.
- نصف ملعقة كبيرة من دقة الكعك.
- كأس من الماء الساخن.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
طريقة التحضير
- نحضر الحشوة: نضع التمر في وعاء عميق، ونضيف إليه الماء المغلي حتى يغمره بالكامل، ونتركه جانباً لمدة ساعة كاملة، ثم نصفيه جيداً.
- نضع التمر في الوعاء الخاص بمحضرة الطعام، ونهرس حتى نحصل على خليط ناعم.
- نضيف القرفة، والزبدة المذابة، ودقة الكعك، ونخلطهم جيداً، حتى نحصل على خليط متماسك.
- نحضر العجينة: نضع الدقيق، ودقة الكعك، والسكر، وحبة البركة، والسمسم، والخميرة الفورية في وعاء ونخلطهم بواسطة أطراف الأصابع أو باستعمال ملعقة خشبية.
- نضيف الزيت إلى الخليط السابق بالتدريج، حتى تتداخل جميع المكونات مع بعضها البعض.
- نضع الحليب في كأس من الماء الفاتر، ونحركه جيداً حتى لا تتشكل التكتلات، ثم نضيف إليه الخليط السابق، ونستمر بالعجن بواسطة اليد حتى نحصل على عجينة طريّة ومتماسكة.
- نغطي العجينة بظرف من النايلون، ونتركها في مكان دافئ حتى ترتاح وتتخمّر، ولمدة لا تقل عن الستين دقيقة.
- نأخذ كمية من العجينة، ونفردها بشكل طولي، ثم نضع فيها التمر، ونغلقها بإحكام، ثم نلفها بشكل دائري، ونستمر بتنفيذ هذه الخطوات حتى نفاذ الكمية.
- نضع الكعك الجاهز في صينة مناسبة.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، لمدة ربع ساعة أو أكثر حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن، ونضع قطع الكعك على قطعة نظيفة من القماش حتى يبرد.
- نضع كمية من الكعك في طبق مناسب للتقديم، ونرش عليه القليل من السكر الأبيض البودرة.