المعجنات بالجبن
تعتبر المعجّنات بالجبن نوعاً رئيسيّاً ومعروفاً من المعجنات، وهي من ألذّ الأصناف التي يمكن تقديمها كمقبّلات أو وجبات خفيفة، ويمكن شراؤها جاهزة من السوق، أو تجهيزها في المنزل إذا توفرّت المكوّنات والوقت اللازم لإعدادها، وسنذكر في هذا المقال بعض طرق عمل معجنات الجبن الشهيّة.
عمل معجنات خبز بالجبن والنقانق
المكوّنات
- خمسمئة غرام من البروكلي.
- حبة صغيرة ومفرومة من البصل.
- خمسمئة غرام من النقائق المقطّعة إلى قطع صغيرة.
- رغيف كبير من الخبز الإيطالي المقطّع إلى مكعّبات.
- كأس من مبشور جبن الشيدر.
- كأس من مبشور الجبن السويسريّ.
- ثماني بيضات.
- كأس من القشطة.
- كأس من الحليب.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الخردل المجفف.
- زيت حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- اسلقي البروكلي في الماء لدقيقتين، وأخرجيه ثمّ ضعيه بعد ذلك في وعاء من الثلج حتى لا ينضج أكثر.
- صفّي البروكلي من الماء وضعيه جانباً.
- سخّني القليل من الزيت في مقلاة على النار، وشوّحي البصل فيه حتى يلين، ثمّ أضيفي النقانق ريثما تنضج، ثمّ ارفعيها عن النار.
- ضعي نصف مكعّبات الخبز في صينيّة مدهونة بالقليل من الزيت، وأضيفي نصف مقدار كلّ من الجبن والنقانق على شكل طبقات، ثمّ أعيدي الكرّة بوضع طبقة جديدة من الخبز يليها الجبن ثمّ النقانق، وكرري العمليّة حتّى نفاد الكميّة.
- امزجي القشطة مع الحليب والبيض حتى تتجانس، ثمّ أضيفي الفلفل، والملح، والخردل المجفف، واستمرّي في التقليب، ثمّ اسكبي الخليط في الصينيّة بشكل تدريجي.
- اضغطي على المكوّنات برفق، ثمّ غطي الصينيّة، وضعيها في الثلاجة مدّة ثماني ساعات على أقل تقدير.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئويّة.
- اخبزي الصينيّة في الفرن الساخن لساعة ونصف، ثمّ أخرجيها، وقدّميها ساخنة.
عمل معجنات بالأنشوجة والجبن
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من عجينة الباف باستري.
- بيضة مخفوقة.
- خمسون غراماً من الأنشوجة المعلّبة، والمصفّاة.
- أربع ملاعق كبيرة من مبشور جبن البارميزان.
طريقة التحضير
- افردي العجينة على شكل مستطيل، ثمّ ادهنيها بالبيض.
- ضعي قطع الأنشوجة بشكل متراصّ على أربعة صفوف موازية للجهة الطويلة من المستطيل.
- وزّعي مبشور جبن البارميزان على وجه العجينة، ثمّ لفي الجهتين الطويلتين من العجينة إلى الداخل، بحيث تلتقيان في منتصف العجينة، ثمّ ادهني الوجه بالبيض.
- قطعي العجينة إلى شرائح رفيعة باستخدام سكينة حادة.
- ضعي قطعة من ورق الخبز في قاع صينيّة الفرن، ثمّ ضعي شرائح العجينة فيها.
- غطّي الصينيّة وضعيها في الثلاجة مدة نصف ساعة.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئويّة، واخبزي المعجنات فيها لربع ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي.