عمل حشوات للمعجنات

حشوة المعجنات

تتميّز حشوة المعجنات بتعدّد أصنافها التي يمكن تحضيرها، فهنالك حشوات مالحة للمعجنات كالجبن، والزعتر، وهنالك حشوة الدجاج، واللحم المفروم المضاف لها أنواع عدة من الخضروات، كما يوجد حشوات حلوة للمعجنات كالشوكولاتة، والمربى وغيرها، بالإضافة إلى ذلك تحتوي الحشوات على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وفي مقالنا هذا سنذكر لكم طرق عدّة أنواع من حشوات المعجنات.

حشوة الجبن

المكونات:

• عبوة من جبن الفيتا المتوسطة المبشورة.
• مئة غرام من جبن الموزاريلا المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• عجينة معجّنات جاهزة.

طريقة التحضير:

• نضع في وعاء كلاً من جبن الفيتا، وجبن الموزاريلا المبشور، وحبة البركة، وزيت الزيتون.
• نخلط المكوّنات معاً.
• نحشو المعجنات بحشوة الجبن، ثم نغلقها جيداً.

حشوة اللحمة المفرومة والخضار

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من لحم البقر المفروم الطازج.
• ثلاث حبات من البطاطا مقشرات ومقطّعات إلى مربّعات صغيرة الحجم.
• حبة بصل مقطّعة إلى مربّعات صغيرة الحجم.
• حبتان من الجزر مقطّعتان إلى مربعات صغيرة الحجم.
• ست ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
• ملح، وفلفل أسود، حسب الرغبة.
• كمية قليلة من الزيت النباتي.
• عجينة معجنات جاهزة.

طريقة التحضير:

• نضع اللحمة المفرومة مع الكمية القليلة من الزيت في وعاء عميق على النار، ونقلب اللحمة، ونتركه على النار حتى تصبح ذهبية اللون.
• نضيف كلاً من البطاطا، والجزر، والبصل إلى اللحمة المفرومة، ونقلب المكوّنات على النار.
• ننكه المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود، ونضيف له معجون الطماطم، ونقلّب المكوّنات جيداً.
• نترك الوعاء على نارٍ متوسّطة الحرارة، حتى تنضج اللحمة المفرومة والخضار.
• نرفع الوعاء عن النار عندما تنضج الحشوة، ونتركها جانباً تبرد لحين استخدامها.
• نحشو المعجنات بحشوة اللحمة المفرومة والخضار، ثمّ نغلقها جيداً.

حشوة صدور الدجاج

المكوّنات:

• ثلاثمائة غرام من صدور الدجاج المفرومة.
• حبّة بصل مفرومة فرماً ناعماً.
• حبّة ثوم مفرومة.
• مقدار من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ملح، وفلفل أسود، حسب الرغبة.
• عجينة معجنات جاهزة.

طريقة التحضير:

• نقلي البصل، والثوم المفروم بقليل من الزيت في قدر على النار.
• نضيف له الملح، والفلفل الأسود، وصدور الدجاج المفرومة، ثم نقلّب المكوّنات جيداً، ونتركها على النار حتى تحمرّ.
• نرفع خليط الدجاج عن النار، ونضيف له البقدونس المفروم، ثم نتركه جانباً حتى يبرد.
• نحشو المعجنات بحشوة صدور الدجاج، ثم نغلقها جيداً.

حشوة الكبدة

المكوّنات:

• حبة طماطم مقطّعة إلى مربعات صغيرة الحجم.
• حبة بصل مقطّعة إلى مربعات صغيرة الحجم.
• حبة فلفل رومي مقطّعة إلى مربعات صغيرة الحجم.
• بهارات مشكّلة، وفلفل أسود، وكمّون، وملح حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
• مقدار من مكعبات الكبدة المقطّعة إلى قطع صغيرة.
• عجينة معجّنات جاهزة.

طريقة التحضير:

• نشوح البصل مع الزيت في مقلاة عميقة على النار.
• نضيف الفلفل الرومي، والطماطم، والكبدة للبصل ثم نحرّك الخليط.
• ننكّه الخليط بالملح، والكمّون، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة، ونخلط المزيج معاً.
• نترك حشوة الكبدة على النار، حتى تنضج، ثمّ نرفعها عن النار جانباً كي تبرد.
• نحشو المعجنات بحشوة الكبدة، ثمّ نغلقها جيداً.