مخلل الفلفل
يعتبر مخلل الفلفل من أشهر أنواع المقبلات الشهيّة، والذي يعدّ بوضع الفلفل في مادة معينة تساعد على تخليله ليُصبح طرياً، وغالباً ما يتمّ تقديمه بجانب العديد من الوجبات الأساسيّة؛ بسبب امتلاكه نكهة خاصة تفتح الشهية لتناول الطعام، ويوجد من مخلل الفلفل أنواع كثيرة، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل مخلل الفلفل المحشي، والحار، والممزوج مع الجزر.
عمل مخلل الفلفل الحار
المكوّنات:
- حفنة من الفلفل الحار والطازج.
- القليل من زيت الذرة.
- ثلاث ملاعق من الملح.
- فص من الثوم.
- كميّة من ورق الغار.
طريقة التحضير:
- تنظيف الفلفل الحار، وتقطيعه إلى شرائح أو قطع.
- وضع الفلفل في برطمان محكم الإغلاق، وإضافة الملح، والثوم، وورق الغار إليه.
- تغطية الفلفل بالزيت بشكل كامل.
- إغلاق البرطمان جيداً، وتركه مدة يومين إلى ثلاثة، وتقليبه بين الفينة والأخرى.
- وضعه في الثلاجة، والبدء باستخدامه بعد مضي يومين.
عمل مخلل الفلفل المحشو
المكوّنات:
- مئة وخمسون غراماً من الجبنة.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعماً.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- قرنان مفرومان من الفلفل الحار.
- حفنة من كلّ من: الزيتون الأخضر، والزيتون الأسود، وزيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- وضع المكوّنات عدا قرني الفلفل الحار في وعاء معاً، وتقليبهم جيداً.
- غسل قرون الفلفل ونزع الرأس والبذور منها، وغسلها من الداخل جيّداً، ثمّ تجفيف داخلها بورق المطبخ.
- حشو القرون بمزيج الجبنة، ووضعها في طبق عميق، وغمرها بزيت الزيتون، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة بضع ساعات، وتقديم المخلل مع الخبز.
عمل مخلل الفلفل الحار بالجزر والثوم
المكوّنات:
- عشر حبات كبيرة من الجزر.
- خمسة عشر إلى عشرين قرناً من الفلفل الأخضر.
- ثمانية فصوص كبيرة مفرومة من الثوم.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ثلاثة أرباع الكوب من الخلّ الأحمر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- وضع الجزر في مرطبان، وإضافة الثوم إليه.
- إضافة الفلفل الأخضر الحار، وزيت الزيتون، والخلّ، والملح، والماء.
- تغطية الوجه بشرائح من الجزر المقطّع بشكل عريض، وتركه لمدة أسبوعين، ثمّ تناوله.
عمل مخلل الفلفل بالجزر والليمون
المكوّنات:
- عشر حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- أربع حبات من الليمون المقطّع لشرائح.
- فنجان من الخلّ.
- كيلوغرامان من الجزر.
- ثلاث ملاعق من الملح.
- لتران ونصف من الماء.
طريقة التحضير:
- تقطيع الجزر بالشكل المرغوب، وغسله وتقشيره.
- تقطيع الفلفل الأخضر، ووضعه مع الجزر في وعاء التخليل، وإضافة الملح، والماء، والخلّ، وقطع الليمون فوقه، وتركه لمدة عشر أيام، ثمّ تقديمه.