البيتزا
تعتبر البيتزا إحدى أنواع المعجّنات العالمية، التي تتميّز بالمذاق اللذيذ، والعجينة الهشّة الطريّة، هذا عدا عن أنّه يمكن تحضيرها بالعديد من الحشوات، نذكر منها، الخضار، والجبن، والجمبري، والدجاج، واللّحم، ومن الممكن أن تقدّمها ربّة البيت على وجبة الإفطار أو على وجبة العشاء، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل البيتزا بالجبن.
طريقة البيتزا بالجبن
المكوّنات
- كأسان وأربع ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض.
- كأس من الماء الفاتر.
- ملعقة كبيرة وربع من الخميرة الفوريّة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون النقيّ.
- ربع ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
مكوّنات تحضير البيتزا:
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتيّ.
- ستون غراماً من الجبن الأزرق.
- ستون غراماً من جبن غرويير.
- ستون غراماً من جبنة موزاريلا.
- أربع ملاعق صغيرة من جبن البارميزان.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر الأخضر، المفروم ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع الخميرة الفورية في ربع كأس من الماء الفاتر، ونحركه جيداً حتى تذوب الخميرة بشكل كامل، ونتركه جانباً لمدّة عشر دقائق.
- نضع الدقيق الأبيض المنخول في وعاء كبير، ونضيف إليه الكمية المتبقية من الماء، وزيت الزيتون، والملح.
- نضيف مزيج الخميرة الفورية إلى الخليط السابق، ونستمرّ بالعجين بواسطة اليد، وذلك حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- ندهن وعاء مجوف بالقليل من الزيت النباتي من جميع الأطراف، ثمّ نضع فيه العجينة، ونغطّيها بواسطة كيس من النايلون، وندخله إلى الثلاجة لمدة يوم، أو لمدّة ست ساعات.
- نخرج العجين من الثلاجة، ونتركها في الغرفة لمدّة ساعة.
- نفرد العجينة بشكل مستوٍ، وباستخدام النشابة.
- نضع العجينة المفرودة في صينيّة مستديرة، ثم ندهنها بالقليل من الزيت، من جميع الأطراف.
- ننثر جميع أنواع الجبن المبشور، على وجه العجينة.
- ننثر الفلفل الأسود، والزعتر على وجهه الجبنة.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن، ونتركها لمدة تتراوح ما بين الخمس عشرة دقيقة إلى العشرين دقيقة.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونقطّعها إلى مثلثات متساوية، ثمّ نقدّمها ساخنة.
طريقة البيتزا بالجبن وصلصة الطماطم
المكوّنات
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- كأس من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
- ثلاث كؤوس من الدقيق الأبيض.
- ربع ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون النقيّ.
- نصف كأس من صلصة الطماطم.
- أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
- فص من الثوم، المطحون ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الريحان المفروم ناعماً.
- مئة وعشرون غراماً من جبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير
- نحضر العجينة: نضع كلاً من السكر، والماء الفاتر، والخميرة الفورية، في وعاء، ونحرّكهم جيداً حتى تختفي الخميرة بشكل كامل، ونتركها جانباً لمدّة لا تقلّ عن ربع ساعة.
- نضيف الدقيق الأبيض المنخول، والملح، إلى مزيج الخميرة الفورية، ثم نعجن المكوّنات بواسطة اليد، وذلك حتى تتشكل لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
- نشكل العجينة إلى كرة دائرية.
- ندهن وعاءً مجوفاً بالقليل من زيت الزيتون، ثم نضع فيه العجينة، ونغطّيها بإحكام، ثم نتركها جانباً لمدّة لا تقلّ عن الأربعين دقيقة، وذلك حتى يزيد حجمها.
- نضع صلصة الطماطم، والثوم، ومعجون الطماطم، والريحان في طبق، ونحرّكهم.
- نفرد العجينة بشكل مستوٍ، بواسطة النشابة.
- ندهن العجينة بصلصة الطماطم، ثم ننثر عليها جبن الموزاريلا المبشورة.
- نخبز البيتزا في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة مئتين مئوية، ولمدّة ربع ساعة.