دبس الرمان
يعدّ دبس الرمان واحداً من أهمّ السوائل الكثيفة التي يتمّ تحضيرها من عصير الرمان، إذ يمتاز بطعمه الحامض الممزوج بالقليل من الحلاوة، أمّا لونه فهو داكن تماماً كثمار الرمان، ويعود على الجسم من ناحية أخرى بكثيرٍ من الفوائد أبرزها تسهيل عملية الهضم، وحماية الجسم من مرض النقرس، وتكوين الحصو في الكلى، وسوف نتناول فيما يلي طريقة صنع دبس الرمان بشيءٍ من التفصيل.
طريقة صنع دبس الرمان
المكوّنات
- أربعة أكواب من عصير الرمان، ويُفضّل أن يكون طازجاً.
- ثلثا الكوب من السكر.
- ثلث كوب من عصير الليمون.، الطازج أيضاً.
طريقة التحضير
- خلط عصير الرمان، وعصير الليمون، والسكر معاً في وعاءٍ للطهي.
- إشعال النار ووضع الوعاء عليها، وتقليب المكوّنات جيّداً إلى أن يذوب السكّر، وترك المزيج على النار لمدّة تتراوح ما بين ستين إلى ثمانين دقيقة، مع مراعاة تقليبه كلّ عشر دقائق.
- ترك المزيج على النار إلى أن يصبح سائلاً بحجمٍ أقلّ أي ما يعادل الكوب فقط، وتكون تغطية الملعقة باللون الرمادي إذا ما وضعت به دليلاً على كونه جاهزاً.
- رفع الوعاء عن النار، وسكبه في وعاءٍ آخر حتّى يبرد، ليتمّ وضعه في الثلاجة، ويمكن استخدامه على مدار أربعة أسابيع.
استخدامات دبس الرمان
يمكن الاستفادة من دبس الرمان في تحضير العديد من الأطباق والأكلات، منها:
- بديل لعصير الليمون الحامض في إعداد أنواعٍ مختلفةٍ من السلطات والفتوش.
- يضاف اليخاني كالكفتة، والبامية، تحديداً عند مزجه مع صلصلة البندورة بحيث يُعطي طعماً حامضاً لذيذاًَ.
- إعداد الساندويشات بحيث يتمّ دهنها به.
- تتبيل اللحوم قبل شويها، ممّا يعطيها طعماً ألذّ ويسرّع عملية استوائها عند الشوي.
- يضاف لورق العنب والمحاشي.
- يضاف لعصير الرمان المضاف إليه كمية مناسبة من السكّر.
دراسات وأبحاث عن دبس الرمان
هناك الكثير من الدراسات والأبحاث التي بيّنت فوائد دبس الرمان، منها ما يلي:
- أثبت العالم توماس بيهرنبك أنّ دبس الرمان يمتلك تأثيراً كبيراً وقويّاً على الأوعية الدمويّة؛ حيث ينظّفها من الكولسترول الضارّ والمتراكم فيها؛ بسبب احتوائه على مادّة بولى فينوليه التي تزيل الدهون الضارّة من الجسم، وتخفّض مستوى الكولسترول فيها. كما بيّنت بأنّ دبس الرمان يعمل على زيادة معدّل عمليّات الأيض نتيجة احتوائه على الكثير من الفيتامينات، مثل: ب1، وب2، وب3.
- أثبتت دراسة أُجريت في إحدى معاهد الولايات المتحدة الأمريكية في العام 2012م، أفادت بأنّ معدّل المواد الفينولية ذات الخصائص المضادة للأكسدة في دبس الرمان أكبر بحوالي أربع مرّات من الموجودة في عصير الرمان.