القطايف
يتميّز شهر رمضان المبارك بالعديد من الطقوس والعادات الجميلة التي يقوم بها الناس، كالعبادات، وتزيين البيوت والشوارع بالأسلاك المضيئة والمصابيح، وإعداد الولائم التي يتجمع بها الأقارب، بالإضافة لصنع بعض الأنواع اللذيذة من الحلويّات، ومن أشهرها القطايف، وهي حلى لذيذة جداً ومميّزة، تحلّى بالقطر وتحشى بالعديد من الحشوات، وسنوضح لكم في هذا المقال طريقة صنع القطايف في البيت.
صنع القطايف في البيت
المكوّنات
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- كوب من السميد الناعم.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- معلقة صغيرة من الخميرة.
- كوب ونصف من الماء.
- أربع ملاعق من السكر.
- عسل -حسب الرغبة-.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من السميد الناعم.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- علبة من القشطة.
- سكر -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- ضعي السكر والخميرة في نصف كوب من الماء، ثمّ اخلطيهما جيداً، واتركي المزيج جانباً لمدّة عشر دقائق.
- اخلطي كلاً من السميد، والدقيق، والبيكنج باودر، والماء، ومزيج الخميرة في الخلاط الكهربائي، حتّى تصبح مزيجاً متجانساً.
- اسكبي المزيج في وعاءٍ عميق، ثمّ غطيه واتركيه في مكان دافىء؛ حتّى يخمر.
- لتحضير الحشوة:
- اسكبي الحليب في قدرٍ عميق، ثمّ أضيفي إليه السكر والسميد، وارفعيه على النار مع الاستمرار بتحريك المكوّنات.
- ضعي النشا في ملعقتين من الحليب، وحركيه جيداً حتّى يذوب، ثمّ أضيفي الخليط على المزيج، وحرّكيه بهدوء حتّى يصبح كثيفاً.
- ارفعي القدر عن النار، ثمّ اتركيه جانباً حتّى يبرد، ثمّ أضيفي القشطة إليه، وحركيها جيّداً حتّى تتداخل فيه.
- حمي مقلاة واسعة وكبيرة من التيفال على الغاز، ثمّ اسكبي فيه مقدار فنجان صغير من عجينة القطايف، حيث تكون على شكل قرص دائري.
- كرري العملية حتّى نفاد العجينة، ثمّ اسحبي اقراص القطايف بعد أن تنضج ويصبح لون قاعدتها ذهبياً.
- ضعي القطايف جانباً حتّى تبرد، ثمّ احشي كل قرص بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
- اغلقي اقراص القطايف بثني النصف على النصف الآخر، واضغطي جيّداً بأصابعك حتّى تُغلق جيداً.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ صفي القطايف في صينيّة مدهونة بالقليل من الزيت.
- ادخلي الصينية للفرن، ثمّ اتركيها حتّى تشوى القطايف ويحمر لونها.
- اخرجي الصينية من الفرن، ثمّ غمسي حبّات القطايف بالقطر.
- زيني القطايف بالعسل والفستق الحلبي المجروش، ثمّ قدميها للأكل بعد الإفطار، مع فنجان من القهوة.