الفطائر
تعتبر الفطائر من أهم الأطباق الجانبية المقدمة على موائد الطعام حول العالم، ولا سيما في الوطن العربي، وأكثر ما يميزها إمكانية إعدادها باستخدام حشواتٍ ونكهاتٍ متعددة تتناسب مع كافة الأذواق، مثل اللحم، أو الجبن، أو السبانخ، وغيرها، ويشار إلى أنّه بالرغم من طعمها الشهي، إلا أنّ معظم الأشخاص يفضلون شراءها جاهزة من المخابز والمحلات التجارية؛ وذلك لأنّ تحضيرها يتطلب الوقت والجهد، ولحل هذه المشكلة سنقدم في هذا المقال بعض طرق عمل فطائر سريعة وسهلة.
فطائر الجبنة
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ست ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزيت.
- ربع كوب من لبن الزبادي.
- ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.
مكوّنات الحشوة:
- قالب من جبنة الفيتا.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من النعناع المجفف.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح، والزيت، والزبادي في وعاء الخلاط الكهربائي.
- نضيف الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار بالخلط للحصول على عجينة متماسكة.
- نغطي الوعاء، ونضع العجينة في مكان دافئ مدة ساعة.
- نحضّر الحشوة فنفتت الجبن في وعاء، ثمّ ننثر عليه النعناع، ونسكب فوقه الزيت مع خلط المكوّنات جيداً لتتجانس.
- نأخذ كمية قليلة من العجينة ونمدها على سطح صلب، ثمّ نضع داخلها مقدار ملعقتين صغيرتين من الحشوة.
- نغلق العجينة ونشكلها بحسب رغبتنا، ثمّ نضعها في صينية الفرن.
- نكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي الكمية.
- نخبز الصينية في الفرن المسخن مدة عشرين دقيقة ثمّ نقدمها مباشرة.
فطائر السبانخ
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- خمسة أكواب من الطحين.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ثماني ملاعق صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- أربع ملاعق صغيرة من حليب البودرة.
مكوّنات الحشوة:
- أربعة أكواب من السبانخ المفروم الطازج.
- حبة مفرومة من البصل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء.
- عصير نصف حبة من الليمون.
- نصف كوب من جبنة القشقوان.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نحضّر الحشوة، فنقلي البصل بزيت الزيتون، ونضيف الفليفلة الحمراء إليه، والسبانخ، وعصير الليمون، ونترك المكوّنات على النار تستوي.
- نضيف الجبنة إلى المكوّنات عندما تبرد ونتركها جانباً.
- نحضّر العجينة، فنخلط كوبين من الطحين مع الماء الدافئ، والخميرة، والسكر، ثمّ نترك المزيج لحين ظهور الفقاقيع.
- نضيف باقي الطحين المتبقي، والملح، والزيت النباتي، وحليب البودرة، ثمّ نعجن المكوّنات جيداً للحصول على عجينة طرية وناعمة، وفي حال احتاجت العجينة للطحين نضيف ملعقة منه حتى نحصل على قوام العجينة المطلوب.
- نترك العجينة جانباً تتخمر.
- نشكل العجينة حسب الشكل الذي نرغب به، ثمّ نضعها في صينية الفرن، ونخبزها في الفرن المسخن حتى تنضج، ثمّ نُخرج الفطائر من الفرن.