الفطائر
تعتبر الفطائر أو المعجنات من أطباق المقبلات المحببة في العديد من الدول، خاصة في بلاد الشام، والخليج العربي، حيث يتم تناولها عادةً على الإفطار، أو بين الوجبات، أو في الرحلات والنزهات العائلية، وأكثر ما يميزها هو إمكانية إعدادها بحشوات مختلفة وخلال فترة زمنية بسيطة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل فطائر سريعة في المنزل.
فطائر السبانخ السريعة
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كوب من الطحين.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- كمية من الماء الفاتر للعجن.
مكوّنات الحشوة:
- كوب وربع من السبانخ المنقوع بكمية من الماء والملح.
- بصلة مفرومة.
- ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملح حسب الذوق.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من عين الجمل المجروش.
- ربع ملعقة صغيرة من السماق.
طريقة التحضير
- تنخيل الطحين، ومزجه في وعاء عميق مع الملح.
- وضع الزيت على الطحين، والعجن باستخدام اليدين لبضع ثوانٍ.
- سكب الماء على المكوّنات السابقة، مع الاستمرار في العجن.
- تقسيم العجينة الناتجة إلى كرات دائرية متوسطة الحجم ومتساوية.
- تغطية الكرات، وتركها جانباً لترتاح إلى حين الاستخدام.
- تصفية السبانخ، وغسله، وفرمه جيداً.
- تنكيه السبانخ بالملح، والبهارات المشكلة، وزيت الزيتون، وعين الجمل وتقليب المكوّنات مع بعضها جيداً.
- تشكيل كرات العجين إلى أقراص دائرية، وحشوها بكمية من السبانخ.
- إغلاق العجينة على شكل مثلث، ووضعها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.
فطائر المشروم السريعة
المكوّنات
- كوب إلا ربعاً من المشروم المشرح.
- قطعتان من صدور الدجاج.
- بيضة.
- كمية من عجينة البف باستري الجاهزة حسب الحاجة والمقطعة إلى دوائر.
- خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
- بصلة مفرومة بشكل ناعم.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
- كوب من مرقة الدجاج.
- فصان مهروسان من الثوم.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسطة.
- فرد شرائح البف باستري في القوالب المخصصة للكب كيك.
- تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة وتشويح البصل فيها لمدة خمس دقائق حتى يذبل.
- إضافة الفطر إلى القدر، وتشويحه لمدة خمس دقائق، ثمّ إضافة الطحين والثوم وتحريك المكوّنات جيداً.
- سكب شوربة الدجاج في القدر، وتركها تغلي لبضع دقائق.
- إضافة قطع الدجاج إلى المرق، وتنكيهه بالملح والفلفل الأسود، وتركه لينضج مدة خمس دقائق.
- ترك الحشوة جانباً حتى تبرد، ثمّ توزيعها على العجينة، ووضع شريحة إضافية من العجينة فوقها.
- دهن وجه العجينة بالبيض، وإدخال القوالب إلى الفرن لحين النضوج.