عمل أطباق رمضانية طب 21 الشاملة

شيش طاووق الخضروات

المكوّنات

• أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• اثنتا عشرة حبة طماطم صغيرة.
• حبة متوسطة من كلّ من: الفلفل الأصفر الحلو، والفلفل الأخضر الحلو، والفلفل الأحمر الحلو (مكعبات).
• خس أو بقدونس مفروم للتقديم.

مكوّنات خليط النقع:

• كوب زبادي (روب).
• ملعقتان كبيرتان من كلّ من: معجون طماطم، خل بالسميك، خل، زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: الزنجبيل المطحون، والشطة، والكمون الناعم، والكزبرة الناعمة، والملح.
• ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل حلو).
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• وضع مقادير خليط النقع في كيس من النايلون، ثمّ وضع قطع الدجاج فيه، وإغلاق الكيس بإحكام، وتحريكه حتى تتغلف قطع الدجاج جيداً بالخليط.
• وضع الكيس في البراد مدة ليلة كاملة، وتحريكه من فترة لأخرى لتقليب المقادير بداخله.
• شك قطع الدجاج والطماطم، وأنواع الفلفل في أسياخ خشبية.
• تسخين مقلاة على النار، ووضع الأسياخ عليها، وتحريك الأسياخ على كافة الجوانب، حتى تتحمر الخضروات، وينضج الدجاج.
• تقديم الشيش طاووق مع الخس أو البقدونس.

فتوش

المكوّنات

• كوب من جبنة الفيتا.
• كوب من النعناع الأخضر.
• كوب من البقدونس.
• حبة خس.
• حبتان من الطماطم.
• حبتان من الفجل الأحمر.
• حبة بصل أحمر.
• خمس ملاعق من الرمان الحب.
• ملعقتان من عصير الليمون.
• ملعقة سماق.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون.
• ملح.
• سماق للزينة.
• رغيفان من الخبز العربي مقطع إلى شرائح طولية.

طريقة التحضير

• لف الخبز على أسطوانة معدنية، وقليه بالزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
• فرك البصل بالسماق ووضعه جانباً.
• وضع الخضار المقطعة في وعاء وخلطها جيداً.
• خلط زيت الزيتون وعصير الليمون، والملح حتى نحصل على خليط متجانس، ثمّ وضعه فوق الخضار.
• وضع الفتوش في وعاء التقديم، وتزيينه بجبنة الفيتا والرمان، والسماق والبصل المفروك بالسماق، والخبز المحمص.