الحلويات
يحتاج الصائم في شهر رمضان المبارك إلى تناول الحلويات بعد نهارٍ من الصيام، لأنّها تمده بالطاقة التي يحتاجها عوضاً عن التي فقدها، وهناك العديد من الحلويات التي يُمكن تقديمها منها: القطايف، وبلح الشام، والبسبوسة، والكنافة، ولكن لا يُفضل الإكثار من تناولها لأنّها تؤدي إلى الاضطرابات المعوية المختلفة، وزيادة الوزن، والعطش، وفي هذا المقال سنذكر طرق تحضير ثلاثة أنواع من الحلويات الرمضانية.
حلويات رمضانية
القطايف بالمربى
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب من كلٍّ من: الشيرة، والسميد الناعم.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- ثلاثة أكواب وربع من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍّ من: البيكنج باودر، والخميرة.
- نصف كيلوغرام من مربى الكرز.
- حفنة من الفستق الحلبي المطحون طحناً ناعماً.
طريقة التحضير:
- وضع الطحين، والسميد، والماء الفاتر، والسكر، والخميرة، والبيكنج باودر في الخلاط الكهربائي والخلط حتّى تتكون عجينة شبه سائلة.
- تغطية العجينة بكيس نايلون، وتركها جانباً مدّة ساعة حتّى تختمر.
- تسخين مقلاة غير لاصقة على نارٍ هادئة، ثمّ سكب العجينة على شكل أقراص بالحجم المطلوب.
- ترك القطايف على نار هادئة مدّة خمس دقائق حتّى تتّحمر.
- رفع القطايف عن النار، ثمّ حشوها بملعقة كبيرة من مربى الكرز، وإغلاقها جيداً.
- نثر الفستق الحلبي على وجه القطايف، وتزيينها بالشيرة.
أكواب قمر الدين
المكوّنات:
- كوبان من كلٍّ من: الماء، و البسكويت المطحون طحناً ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة المذابة.
- مئتا غرام من جبنة الدهن.
- كوب من كلٍّ من: كريمة الحلويات السائلة، وقمر الدين المقطع إلى قطع صغيرة.
- ربع كوب من السكر.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- حفنة من الفستق الحلبي المجروش.
طريقة التحضير:
- وضع الزبدة، والبسكويت في وعاء وخلطهما جيداً، ثمّ وضع كمية مناسبة من الخليط في أكواب للتقديم وتركها جانباً.
- خلط السكر، وجبنة الدهن، والكريمة السائلة في وعاء للحصول على خليط متجانس.
- وضع كمية مناسبة من خليط الجبن فوق البسكويت.
- تسخين الماء في قدر على النار، ثمّ إضافة قمر الدين، والسكر والتحريك مدّة عشر دقائق أو حتّى تتكون صلصة متماسكة.
- رفع صلصة قمر الدين عن النار، ووضعها فوق طبقة الجبنة، ثمّ تزيينها بالفستق الحلبي.
بسكويت الكاسترد
المكوّنات:
- بيضتان.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاسترد.
- نصف كوب من كلٍّ من: السكر، والزيت النباتي، وجوز الهند، والطحين الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب المجفف.
- رشّة من الهال المطحون.
- كوبان من السميد الناعم.
- كمية من الشيرة.
طريقة التحضير:
- وضع الكاسترد، والبيض، والفانيلا، والسكر، والفانيلا في الخلاط الكهربائي والخلط حتّى تتجانس المكوّنات.
- إضافة السميد، والحليب، وجوز الهند، والطحين، والهال والخلط حتّى تتكون عجينة متماسكة.
- تشكيل عجينة البسكويت على شكل أصابع طولية، وعمل عدّة ثقوب باستخدام الشوكة، ثمّ وضعها في صينية مخصصة للفرن.
- إدخال البسكويت إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشر دقائق أو حتّى يتحمر.
- إخراج البسكويت من الفرن، ثمّ وضعه في الشيرة، وتركه مّدة دقيقة، ثمّ رفعه ووضعه في طبق التقديم.