حلويات رمضان
تعتبر الحلويات من أهم الأطباق التي يجب تحضيرها في شهر رمضان المبارك؛ وذلك لضرورة تناولها بعد الإفطار، لأنها تمنح الجسم الطاقة اللازمة والنشاط وتمده بالسعرات الحرارية المهمة، وهناك العديد من الحلويات التي تحضر في الشهر الفضيل، وتعد القطايف البسبوسة والكنافة من أبرزها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل حلويات رمضان.
القطايف بالجوز
المكونات
- كيلو من القطايف متوسط الحجم.
- نصف كوب من السكر ناعم الحبيبات.
- كوبان من الجوز.
- ثلاثة أرباع الكوب من السمنة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- أربعة أكواب من القطر كثيف القوام.
طريقة التحضير
- نفرم الجوز فرماً ناعماً ثم نضعه في وعاء.
- نضيف السكر وماء الزهر للجوز المفروم ونحرك المكونات جيداً.
- نحشي القطايف بحشوة الجوز ثم نغلقها جيداً عن طريق طويها والضغط عليها بواسطة الأصابع حتى تبقى الحشوة في الداخل.
- ندهن القطايف المحشي بكمية من السمنة.
- نضع القطايف المدهون بالسمنة في صينية الفرن.
- نضع الصينية في فرن ساخن ونتركها حتى تتحمر من الجهتين وتكتسب اللون الذهبي.
- نخرج القطايف من الفرن ثم نضعه في القطر.
- نضع القطايف في طبق التقديم ونزينه بكمية من الجوز ونقدمها ساخنة.
الكنافة العثملية بالقشطة
المكونات
- كيلو من عجينة العثملية "الشعيرات".
- كوب وربع الكوب من من الزبدة أو السمنة حسب الرغبة.
- كيلوان من القشطة.
- ربع كوب من مربى الليمون.
- كوب من الفستق الحلبي المطحون خشناً.
- أربعة أكواب من القطر الساخن كثيف القوام.
طريقة التحضير
- ندهن الصينية بكمية من السمنة ونضعها جانباً.
- نضع مقدار السمنة في قدر صغير على النار حتى تذوب.
- نضع شعيرات العثملية في وعاء كبير على نار هادئة.
- نضيف السمنة المذابة فوق الشعيرات ونفككها باليد حتى تتشرب السمنة جيداً وهي على النار.
- نرفع الشعيرات عن النار ثم نفردها في الصينية المدهونة بالسمنة حتى تتغطى بالكامل.
- نضع الصينية فوق نار متوسطة الحرارة ونحرك الصينية بشكل دائري حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
- نرفع الصينية عن النار ونتركها حتى تبرد قليلاً.
- نضع القشطة فوق الكنافة ونوزعها جيداً بطريقة متساوية.
- نضع صينية فوق صينية الكنافة ونقلبها بانتباه حتى لا تلتصق في الصينية وتحافظ على شكلها.
- نسكب القطر الساخن فوق الكنافة ونوزعه جيداً حتى تتشرب بالكامل.
- نوزع الفستق الحلبي المطحون خشناً على وجه الكنافة حسب الرغبة.
- نزين وجه صينية الكنافة بمربى زهر الليمون.
- نقسم الكنافة إلى أقسام حسب الرغبة ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.