المربى
يعتبر المربى من الطرق المستخدمة لحفظ الفواكه الموسميّة سريعة التلف كالفراولة، والمشمش، والكمثرى، والتوت، والتي يتم بها طبخ الفواكه على النار مع كميّة من السكر، ويكثر تناول المربى بأنواعه المختلفة على موائد الإفطار، وتحضير العديد من الحلويّات مثل الفطائر، والكيك، والبيتيفور، لذلك سنقدم في موضوعنا هذا طرق تحضير مربى التوت في المنزل خطوة بخطوة.
طرق عمل مربى التوت
مربى التوت
المكوّنات:
- كيلوغرام من التوت الأحمر.
- عصير حبة من الليمون.
- كيلوغرام من السكر.
طريقة التحضير:
- نهرس نصف كيلوغرام من التوت الأحمر، وعصير الليمون في قدرٍ على نار متوسطة.
- نترك التوت يغلي على النار لمدة خمس دقائق، ثمّ نصفي الخليط جيّداً.
- نسكب المزيج المصفى السابق في القدر مرة أخرى، ونضيف إليه باقي كميّة التوت الأحمر والسكر.
- نضع القدرٍ على نار مرتفعة، ونترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه حتى يبرد الخليط تماماً.
- نسكب مربى التوت في برطمانات زجاجيّة نظيفة، ونغلقها بإحكام ونستخدمه عند الحاجة.
مربى التوت بالزبدة
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من التوت الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الزبدة غير المملحة.
طريقة التحضير:
- نغسل التوت بالماء جيّداً، ثمّ نضعه في قدر الطهي.
- نرش السكر على حبات التوت، ونتركها جانباً لمدة ليلة كاملة.
- نضع قدر التوت في صباح اليوم التالي على نار هادئة، ثمّ نضيف إليه عصير الليمون والزبدة.
- نترك المكوّنات تطهو لمدة نصف ساعة مع الاستمرار في إزالة الرغوة المتكونة على الوجه، ونحرك المزيج بين الحين والآخر حتى يتكاثف قليلاً.
- نرفع المربى عن النار، ونسكبه في برطمانات زجاجيّة خاصة ونغلقها بعد ذلك بإحكام.
- نضع البرطمانات الزجاجيّة في قدرٍ مع الحرص على عدم ملامستها لقاعه، ونغمرها بكميّة من الماء تصل لارتفاع 5سم، ونتركها تغلي لمدة عشر دقائق.
- نزيل البرطمانات من الماء الساخن، ونتركها لمدة أربع وعشرين ساعة حتى تبرد تماماً، وبذلك يصبح المربى جاهزاً للاستخدام.
مربى التوت بالقرفة
المكوّنات:
- كيلوغرام من التوت الأحمر.
- كوب من الماء.
- عودان من القرفة.
- كوبان من السكر.
- نصف كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- نغسل التوت جيّداً ونضعه في قدر وننثر عليه السكر.
- نترك التوت جانباً لمدة ساعتين مع التقليب المستمر له بين الحين والآخر.
- نضع الماء في قدر على النار، ونضيف إليه عصير الليمون، وأعواد القرفة، ونتركه حتى الغليان.
- نضيف حبات التوت مع التحريك المستمر، ونتركه على نار هادئة حتى يثخن المزيج ويتكاثف.
- نرفع القدر عن النار، ونزيل منه أعواد القرفة، ونترك المربى حتى يبرد.
- نحفظ المربى في برطمان نظيف وجاف، ونضعه في الثلاجة لوقت استخدامه.