شوكولاتة
تعدّ الشوكولاتة من أكثر المنتجات طلباً واستهلاكاً في جميع أنحاء العالم من قبل العديد من الأشخاص بسبب طعمها الرائع وشكلها الجذاب والمتنوع، ويتم استخلاصها من بذور الكاكاو كما أنّها أصبحت من أكثر أنواع الحلويات التي تقدم في المناسبات الخاصة وأعياد الميلاد، ويمكن تناولها وحدها فقط، أو من خلال مزجها مع مجموعة من المواد الغذائية الأخرى مثل: العسل السائل، أو الفواكة، أو المسكرات كاللوز، أو الفستق الحلبي، ويمكن إعدادها في المنزل بطرق ونكهات مختلفة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الشوكولاتة الخام.
عمل شوكولاتة خام
المكوّنات
- كوب وربع من السكر الناعم.
- كوب من الزبدة السائلة.
- كوب من مسحوق الكاكاو البودرة.
- بيضتان كبيرتان.
- زلال بيضة.
- ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- رشة من الملح.
- كوب وربع من الطحين.
مكوّنات الصوص:
- ثلاثة أرباع كوب من مسحوق الكاكاو.
- ست ملاعق صغيرة من الزبدة.
- كوب كبير من السكر البودرة.
طريقة التحضير
- وضع السكر، والزبدة، والبيض، وبياض البيض، والفانيلا في وعاء كبير.
- خلط جميع المكوّنات مع بعضها جيداً، وإضافة الملح، ومسحوق الكاكاو بالتدريج، مع الخلط المستمر لمدة لا تقل عن دقيقة.
- وضع الخليط الناتج في صينية واسعة خاصة بالفرن، وتركه جانباً لمدة لا تقل عن دقيقة حتى يرتاح قليلاً ويتكاثف.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها لمدة لا تزيد نصف ساعة تقريباً حتى تنضج تماماً وتتحمر من جميع الجهات.
- إخراج الصينية من الفرن، وتركها جانباً لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تبرد تماماً.
تحضير الصوص:
- وضع الكاكاو والزبدة في وعاء واسع.
- مزج جميع المكوّنات مع بعضها جيداً، وإضافة السكر البودرة، والخلط مرة أخرى جيداً حتىى تجانس التام.
عمل صوص الشوكولاتة
المكوّنات
- كأس من الزيت.
- كأس من الماء.
- ثماني ملاعق صغيرة من السكر.
- اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب المجفف.
طريقة التحضير
- وضع السكر، والكاكاو، وحليب البودرة في الخلاط الكهربائي، وتشغليه على حرارة متوسطة.
- خلط جميع المكوّنات جيداً لمدة لا تقل عن نصف دقيقة.
- سكب الماء والزيت بالتدريج، وذلك مع الخلط المستمر للتجانس التام.
- وضع الخليط الناتج في وعاء واسع، وتركه جانباً لمدة لا تقل عن عشر دقائق إلى أن يبرد قليلاً والاحتفاظ به في الثلاجة لحين الاستخدام.