البقسماط
البقسماط هو عبارة عن الخبز أو الكعك المحمّص والمطحون، ويستخدم في العديد من وصفات الطعام، فهو يُكسب الطعام طعماً رائعاً وقيمة غذائية إضافية، ومن الممكن تحضيره في البيت والاحتفاظ به لحين استخدامه، وهو يساعدك على الاستفادة من بقايا الخبز، بدلاً من التخلص منها. وفيما يلي طريقة تحضيره في المنزل ومجموعة من الوصفات التي يُستخدم فيها.
طريقة عمل البقسماط
المكونات
- أربع قطع من خبز التوست الطريّ.
طريقة التحضير
- ضعي قطع الخبز في صينية.
- افتحي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين.
- اتركي الصينية في الفرن لمدة سبع دقائق، حتى تكتسب اللون الذهبي.
- أخرجي الصينية من الفرن، وكسّري قطع التوست، ثم ضعيها في الخلاط حتى يتم طحنها وتصبح ناعمة، وهكذا تُصبح بقسماطاً.
- احفظي البقسماط في وعاء واستخدميه عند الحاجة، حيث يدخل في العديد من وصفات الطعام الشهية.
السمك بالبقسماط والجبنة
المكونات
- سبعمئة وخمسون غراماً من سمك الفيليه.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة كاري.
- ملعقة صغيرة ملح.
- أربع ملاعق كبيرة خل.
- ملعقة صغيرة بصل مطحون.
- نصف كوب جبنة موازيلا مبروشة.
- رشة فلفل أسود.
مكونات الحشوة
- كوب بقسماط .
- ربع كوب جبنة موزاريلا مبروشة.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- أربع ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة خردل.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- اغسلي السمك جيداً واتركيه جانباً.
- حضّري التتبيلة بإضافة جميع المقادير عدا الجبنة في وعاء ثم غطّي السمك بها.
- افتحي الفرن على درجة حرارة مئتين قبل إدخال السمك إلى الفرن بخمس عشرة دقيقة.
- ضعي السمك في صينية وأدخليها إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة.
- أخرجي السمك من الفرن وأضيفي إليه الجبنة، ثم أدخليه مرة أخرى حتى تذوب الجبنة.
- قدّمي السمك ساخناً، إلى جانب الأرز أو الخبز.
كيك البقسماط بالتوفي
المكونات
- كوب بقسماط.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب زيت.
- ثلاث بيضات.
- أربع قطع جبنة كيري.
- علبة قشدة.
- ملعقة صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان بايكنج باودر.
- رشة ملح.
مكونات الزينة
- فستق حلبي حسب الرغبة.
- علبة قشدة وكوب سكر لعمل التوفي.
طريقة التحضير
- أحضري وعاءً بحجم وسط، وضعي فيه السكر والزيت وحرّكي.
- ضعي البيض واخفقيه مع السكر والزيت.
- أحضري وعاءً ثانياً وضعي فيه البقسماط والسكر والفانيلا والملح والباكنج باودر، واخلطيهم جيداً.
- أضيفي خليط البقسماط إلى الوعاء الأول، وأضيفي القشدة وامزجي المكونات جيداً للحصول على مزيج متجانس.
- قسّمي الجبنة إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى المكونات وحرّكيها.
- سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين.
- اسكبي الخليط في صينية وأدخليها إلى الفرن وانتظري حتى ينضج الكيك وأخرجي الصينية من الفرن.
- حضّري صلصلة التوفي بتذويب السكر على النار حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي القشدة وحرّكي بسرعة.
- استمري في التحريك لتحصلي على صلصلة متجانسة.
- اتركي الكيك يبرد وضعي صلصة التوفي على وجه الكيك.
- رشّي الفستق الحلبي المبروش على الكيك، وضعيه في الثلاجة.
- اتركي الكيك يجمد وقدّميه بارداً.