عمل السمبوسك بالجبنة

السمبوسك

السمبوسك من أطباق المعجنات الجانبية اللذيذة؛ يمكن الحصول على عجينته من الأسواق التجارية، ويمكن أيضاً إعدادها بالمنزل، ويمكن تحضيّرها بعدّة حشوات إمّا باللحم المفروم، أو الجبنة، أو البطاطا، أو الخضار وغيرها، ويمكن تحميصها في الفرن أو قليها في الزيت، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمل السمبوسك بالجبن.

طريقة عمل السمبوك بالجبنة فيتا

مكوّنات العجينة

• كوبان ونصف من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة ونصف صغيرة من بيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• تسع ملاعق كبيرة من الزبدة المقطّعة.
• نصف كوب من الماء البارد.

مكوّنات الحشوة

• ثلاثة أكواب من جبن فيتا.
• رشة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحارّ.
• بيضة.
• بياض بيضة.
• صفار بيضة مخلوطة بملعقة صغيرة من الماء.
• كوبان كبيران من زيت الذرة، للقلي.

طريقة التحضير

• وضع الملح، والطحين، والبيكنغ باودر، والسكر في الخلاط الكهربائي وخلطهما جيداً.
• إضافة الزبدة، والخلط مرّة أخرى لمدة عشر دقائق.
• إضافة الماء، مع الاستمرار في الخلط، لتكوين عجينة لينة وناعمة.
• تقسيم العجينة الناتجة إلى أربعة وعشرين جزءاً، وتشكيلها إلى كرات متوسّطة.
• تغطية العجينة جيداً، وتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة، حتى تخمر.
• مزج الجبن، والملح، والفلفل الحارّ، والبيضة، وبياض البيضة مع بعضهما جيداً.
• وضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة داخل كلّ دائرة، وإغلاقها على شكل مثلث.
• الاستمرار في نفس الطريقة، للانتهاء من كل الكمّيّة.
• دهن حبات السمبوسك بخليط الماء وصفار البيض.
• وضع الزيت في قدر كبير على نار عالية، وقلي السمبوسة لمدّة ربع ساعة، حتى يتغيّر لونها.
• إخراجها من الزيت، ووضعها في طبق خاص بالتقديم، وتقديمها مباشرة.

طريقة عمل السمبوسك بالجبنة فيتا والموزاريلا

المكوّنات

• عجينة السمبوسك.
• كوبان من جبن فيتا المفتت.
• كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
• نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
• حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• كوب من الذرة المعلّبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• أربعة أكواب من الزيت النباتي، للقلي.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في ومقلاة واسعة على نار متوسّطة، لتذوب جيداً.
• إضافة البصل الأخضر، والبصل، والذرة، وتقليبهما مع بعضهما البعض جيداً، للتجانس الكامل.
• رفع المقلاة عن النار، وتركها جانباً لمدّة عشر دقائق.
• وضع مزيج البصل في وعاء عميق، وإضافة جبن الفيتا وجبن الموزاريلا إليه، وتحريك المكوّنات مع بعضها، للتداخل جيداً.
• وضع اللعجينة على لوح صلب مرشوش بقليل من الطحين، ومدها جيداً، وتقطيعها على شكل دوائر باستخدام كوب.
• وضع مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة المجهزة مسبقاً داخل كل دائرة، ولفّها على شكل سمبوسة.
• الاستمرار في نفس العملية حتى الانتهاء من كافّة الكمّية.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة على درجة عالية، ووضع حبّات السمبوسة في داخلها، وتركها حوالي عشر دقائق، حتى يصبح لونها ذهبياً
• إخراجها من المقلاة، ووضعها على محارم ورقيّة، للتخلّص من الزيت الفائض، ثمّ وضعها في طبق خاص بالتقديم، وتقديمها ساخنة على مائدة الطعام.