من خلال الإستعانة بعالم الخضراوات الواسع ، والذي يوفّر لك إمكانية الاختيار المتنوّع لأصناف عديدة منه ، يمكننا تحضير عدد من الأطباق الشهيّة والغنيّة بفوائدها الجمّة ، وقبل الانتقال للحديث عن كيفية تحضير هذه الأطباق ، سنتطرّق قليلاً للحديث عن أهم فوائد الخضراوات على سبيل المثال وليس الحصر .
الملوخية من الخضراوات الورقيّة التي تتمتّع بسهولة هضمها حيث تحتوي على الألياف التي تحد من الإصابة بالإمساك ، والمحتوية على البروتينات ، وعلى الفيتامينات مثل فيتامين ج ، وفيتامين أ ، كما وتقي الأمعاء من الالتهابات وذلك من خلال مواد معيّنة تحتوي عليها .
البصل أيضاً من الخضراوات المُنشّطة لعمل كل من الدورة الدمويّة والقلب ، كما ويساعد على خفض ضغذط الدّم ، بالإضافة إلى خفض الضغط المرتفع أيضاً . والبصل قاتل للأمعاء تحديداً للواقعة منها في الأمعاء والفّم .
الطماطم أو البندورة بدورها مفيدة لعلاج حالات التعفّنات المعوية ، وأمراض النقرس أيضاً ، وهي من المصادر الغنيّة بالأملاح المعدنيّة والفيتامينات ، كما وتُعد مقاومة لحموضة المعدة و عسر الهضم .
خضار سوتيه
المقادير
- ربع كوب من البازيلاء
- طماطم ، عدد 1
- بطاطا كبيرة عدد 2 ، مقطّعة لمربعات
- حبّة من الجزر ، مقطّعة لمكعبات
- فص ثوم مفروم
- كوسا مقطّعة لمكعبات ، عدد 2
- فلفل أخضر ، عدد 1
- 2 ملعقة كبيرة من النعناع
- 2 ملعقة كبيرة من البقدونس
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ليمون حامض ، عدد 1
- فلفل و كمون ، ملعقة صغيرة من الملج
التحضير
- على النار يوضع زيت الزيتون في قدر ، مع إضافة الثوم حتّى يذبل بشكل قليل .
- نضيف من بعد ذلك الجزر والكوسا مع تركهم لمدة 5 دقائق .
- لاحقاً نضيف البطاطا والبازيلاء ، ونترك جميع الخضراوات التي أضفناها مع وضع كميّة قليلة من الماء مدّة 5 دقائق حتّى تستوي .
- ننتقل لتقطيع الطماطم ، الفلفل ، البقدونس ، النعناع ، لنقوم بإضافتهم فوق خليط الخضراوات مع عصير الليمون الفلفل ، الكمون والملح .
الخضار بالبشاميل
- طماطم متوسطة في حجمها مبشورة
- بطاطا متوسطة الحجم عدد 7 ومقطعة لمكعبات
- فلفل أخصر حار عدد 3
- 2 علبة من الفطر المعلّب
- نصف كوب من الخضار المشكّلة المثلجة * بصل متوسط الحجم ومقطع إلى شرائح طويلة
- 3 فص ثوم
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة بهارات
- زنجبيل مبشور
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
مقادير البشاميل
- ملعقة كبيرة من النشا
- 3 ملاعق كبيرة من الطحين
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من جبن الكريم
- 3 ملاعق كبيرة من حليب البودرة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الملح
- 4 كوب من الماء
- مكعّب من مرق الدجاج
للتحضير
- أولاً نقوم بتحضير البشاميل عن طريق وضع الزيت في قدر ، ومن ثم إضافة باقي مكونات البشاميل عليها مع التحريك بشكل جيّد للحصول على مزيج يشبه الكريما ، مزيج كثيف .
- لاحقاً نحمّر في الزيت كل من البصل والثوم قليلاً ، ومن ثم نضع عليهم الفطر من بعد تقطيعه مع قليه ، نحضر من بعد ذلك الخضار المشكلة ونضيفها مع التحريك .
- نضيف لاحقاً الطماطم من بعد بشرها ، ويوضع كل من الفلفل الأخضر من بعد تقطيعه والزنجبيل ، الملح والبهارات ، ونترك المزيج حتّى تنضج الطماطم .
- نحضر البطاطا ونقطعها لمكعبات ، ومن ثم نقليها في زيت غزير .
- نضيف مكعبات البطاطا المقلية إلى خليط الخضراوات السابق وتخلط مع بعضهم البعض.
- نضع كافة الخليط في صينية مع سكب البشاميل عليه ، مع الحرص على أن يكون البشاميل متوسط في كثافته .
- ندخل الصينية إلى الفرن حتّى تتحمّر .