الخبز
يعتبر الخبز من أهم المواد الغذائية، حيث يتم تناوله عادةً مع وجبات الطعام الرئيسية، أو استخدامه لتحضير أطباقٍ مختلفة؛ كالمنسف، والمسخن، ويشار إلى أنّ هناك العديد من أنواع الخبز التي تختلف في طريقة التحضير والإعداد، وذلك بحسب البلد، والذوق، ولكننا في هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل الخبز على الطريقة الشامية.
عمل الخبز الشامي
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من السكر.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من الماء الفاتر للعجن.
طريقة التحضير:
- مزج كلٍ من الخميرة الفورية، والسكر في كوبٍ صغير.
- سكب القليل من الماء الفاتر في الكوب، وتقليب المكوّنات جيداً، وتركها جانباً حتى تتفاعل مع بعضها.
- نخل الطحين والملح.
- إضافة الزيت إلى الطحين، ودعك المكوّنات جيداً.
- سكب مزيج الماء والخميرة، وبقية الماء الفاتر، والعجن الجيد للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
- تغطية العجينة بالنايلون، وتركها حتى تتخمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعةٍ على الأقل.
- تقطيع العجينة إلى كراتٍ صغيرة وتركها لمدة نصف ساعةٍ إضافية حتى ترتاح.
- فرد الكرات على منضدة المطبخ المرشوشة بالقليل من الطحين، وذلك باستخدام الشوبك.
- خبز أقراص العجين في الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة لحين النضوج والاحمرار.
الخبز الشامي باللبن
المكوّنات:
- بيضة.
- كوبان من الطحين.
- كوب من لبن الزبادي.
- كوب من الماء الفاتر.
طريقة التحضير:
- مزج كافة المكوّنات للحصول على عجينة متجانسة.
- وضع القليل من الزيت على نارٍ متوسطة الحرارة.
- سكب القليل من العجين فيها، وتحميره من الجانبين.
الخبز الشامي على الصاج
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة.
- كمية من الماء الفاتر للعجن حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- مزج كافة المكوّنات الجافة معاً.
- سكب الماء بالتدريج، مع العجن المستمر حتى تتشكل العجينة.
- تغطية العجينة، وتركها جانباً حتى تتخمر لمدة ثلاثين دقيقة.
- تشكيل العجينة إلى كرات، وفردها لتصبح على شكل قرصٍ دائري.
- تحمير الخبز على الصاج، أو على نارٍ متوسطة الحرارة.
عمل الخبز العربي
المكوّنات:
- كوب من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من السمنة النباتية.
- ربع كوب من الماء الفاتر للعجن، مع إمكانية زيادة الكمية حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- مزج كافة المكوّنات معاً عدا الماء.
- سكب الماء بالتدريج، مع العجن المستمر حتى تتشكل العجينة.
- تقسيم العجينة إلى كرات، ثم فردها وخبزها في المقلاة حتى تنضج وتحمر.