الشاورما
تُعتبر الشاورما من الوجبات السريعة التقليدية المنتشرة في الشارع العربي، وتختلف طرق تحضيرها والحشوات المُضافة إليها حسب الرغبة، فهناك الشاورما باللحم، والشاورما بالدجاج، ويمكن شراء الشاورما جاهزة من المطاعم، كما يمكن عملها في المنزل بمكوّنات مضمونة أكثر وبالطريقة المرغوبة، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل سندويشات الشاورما باللحم، وسندويشات الشاورما بالدجاج.
سندويشات شاورما اللحم
المكوّنات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- رشة من الملح.
بهارات الشاورما:
- حبتان من الهال.
- أربع حبات من المستكة.
- ثلاث حبات من كبش القرنفل.
- نصف حبة من جوزة الطيب.
- خمس حبات من الفلفل الأسود.
- عود من القرفة.
مكوّنات الشاورما:
- كيلوغرام من اللحم المُقطع إلى شرائح.
- بصلة مُقطعة إلى شرائح.
- خمسة فصوص كبيرة مهروسة من الثوم.
- ملعقة كبيرة من بهار الشاورما.
- نصف كوب من الخل.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
- بشر قشر ليمون.
- بشر قشر برتقال.
مكوّنات صلصة الطرطور:
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
- فصان مهروسان من الثوم.
- عصيرليمونة.
- ماء.
طريقة التحضير
- نخلط كلّاً من الدقيق، والبيكنج باودر، والخميرة، والسكر، والملح في وعاء.
- نُضيف الماء والزيت، ونعجن جيداً إلى أن تتشكل لدينا عجينة متماسكة، نُغطيخا، ونتركها جانباً إلى أن تتخمر.
- نُقطع العجينة إلى اثنتا عشرة كرة، ثمّ نفردها على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
- نُسخن الصاج، ونضع عليه العجين، ونتركه إلى أن ينضج.
- نضع كلّاً من الهال، والمستكة، وكبش القرنفل، وجوزة الطيب، والقرفة، والفلفل الأسود في مطحنة الخلاط الكهربائي ونشغل إلى أن نحصل على خليط ناعم.
- نُنبل اللحم بملعقة كبيرة من البهار المُحضر، ونُضيف إليه كلّاً من البصل، والثوم، والزيت، والخل، وقشر الليمون، وقشر البرتقال.
- نُحرك المكوّنات، ثمّ نُغطي الوعاء، ونُدخله إلى الثلاجة، ونتركه طيلة الليل.
- نضع الشاورما في صينية، ثمّ نُدخلها إلى الفرن على حرارة متوسطة مع التحريك بين حين وآخر إلى أن ينضج اللحم.
- نخفق الطحينية مع قليل من الماء.
- نُضيف كلّاً من الثوم، وعصير الليمون، ونُحرك.
- ندهن أرغفة الصاج بالصلصة ونضع كمية مناسبة من الشاورما ونلف الرغيف.
- يمكن إضافة شرائح من البصل والمخلل إلى السندويشات.
سندويشات شاورما الدجاج
المكوّنات
- ثلاثة قطع من صدر الدجاج مُقطعة إلى شرائح.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من اللبن الزبادي.
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- حبتان من المستكة مطحونتان.
مكوّنات السندويشات:
- خبزعربي.
- ثومية جاهزة.
- مخلل خيار مُقطع إلى شرائح.
- مخلل لفت مُقطع.
- بطاطا مقلية.
طريقة التحضير
- نخلط كلّاً من بودرة الثوم، والقرنفل، والقرفة، والفلفل الأسود، والملح، والفلفل الأبيض، والمستكة في وعاء.
- نُضيف عصير الليمون، وزيت الزيتون، والزبادي، ثمّ نخلط.
- نغمس شرائح الدجاج إلى أن تتغطى بالكامل، ثمّ نُغطيها بورق نايلون، ونُدخلها إلى الثلاجة، ونتركها مدّة أربع ساعات.
- نضع الدجاج مع التتبيلة في صينية، ثمّ نُدخلها إلى فرن مُسخن على حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها مدّة عشرين دقيقة.
- ندهن رغيف خبز بملعقة كبيرة من الثومية.
- نضع ملعقتين كبيرتين من شاورما الدجاج داخل الرغيف، ونُضيف قليلاً من مخلل الخيار، واللفت، والبطاطا المقلية، ونلف الرغيف.