الشَربات
تعرف الشربات باسم القطر في كثير من البلدان، وهو عبارة عن شراب لزج يتم استخدامه في الحلويات المختلفة، خاصة تلك التي تكون خالية من السكر مثل الكنافة، حيث إنّه يمتاز بطعمه الحلو واللذيذ، وسهولة تحضيره، ومكوناته الرخيصة والمتوفرة في كل بيت، فتعد الماء والسكر من مكوناته الأساسية، وفي هذا المقال سوف نتعرف على كيفية إعداد الشربات وعلى بعض الحلويات التي يستخدم بها.
الشَربات العادية
المُكوّنات:
- 5 أكواب من السكر الأبيض.
- 4 أكواب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
طريقة التَحضير:
- نضع في قدر الطبيخ كلاًّ من كمية السكر والماء المطلوبة، ونضعها على النار لمدة ما بين 10 إلى 15 دقيقة مع مراعاة تحريكها باستمرار حتى يذوب السكر جيداً في الماء.
- نقوم بوضع ملعقة الليمون الحامض على المزيج وذلك عندما يصبح لزجاً، ثم نبقيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
- نتركه جانباً حتى يبرد تماماً، وذلك في حال تقديم الحلويات الباردة مثل ليالي لبنان، والمدلوقة، بينما يوضع دافئاً على الحلويات التي تقدم ساخنة؛ مثل الهريسة، والكنافة وغيرها من الحلويات الساخنة.
الشَربات بنكهة ماء الورد
المُكوِّنات:
- 4 أكواب من الماء.
- 5 أكواب من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
طريقة التَحضير:
- نضع في قدر الطبيخ كلاًّ من كمية السكر والماء المطلوبة، ونضعها على النار لمدة ما بين 10 إلى 15 دقيقة مع مراعاة تحريكها باستمرار حتى يذوب السكر جيداً في الماء.
- نقوم بوضع ملعقة الليمون الحامض على المزيج وذلك عندما يصبح لزجاً، ثم نبيقه على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
- نتركه جانباً حتى يبرد تماماً، وذلك في حال تقديم الحلويات الباردة مثل ليالي لبنان، والمدلوقة، بينما يتم وضعه دافئاً على الحلويات التي تقدم ساخنة؛ مثل المشبك والكلاج وغيرها من الحلويات الساخنة.
بعض الحلويّات التي تُقدّم بالشربات
- الكنافة بأنواعها المختلفة.
- ليالي لِبنان.
- الحلبة.
- الكلاج.
- الهريسة.
- البقلاوة.
- العوامة.
- البسبوسة بأنواعها المختلفة.
- القطايف بأنواعه المختلفة.
- المشبك.
- أصابع زينب.
- إسوارة الست.
- خلية النحل.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
المكونات
مُكوّنات العجينة:
- كوب من السميد.
- كوب من جوز الهند.
- بيضتان كبيرتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- كوب من اللبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكربونة.
مُكوّنات الحشوة:
- كوب حليب سائل.
- نصف كوب من النشا.
- علبة قشطة.
- نصف كوب من السكر الأبيض
- للتزيين: فستق حلبي مطحون.
طريقة التَحضير:
- نحضر وعاء عميقاً ونضع به كلاًّ من البيض والسكر والفانيليا والزيت، ونخفقه جيداً بالخفاق الكهربائي.
- نضيف إلى الخليط كلاًّ من السميد وجوز الهند ونخلطهم جيداً.
- نضع اللبن في وعاء ونضع عليه الكربونة ونحركها جيداً، ثم نتركها بعض الوقت حتى تفور، ثم نضعها على المزيج السابق ونحركه حتى يتجانس المزيج.
- نحضر الصينية المراد عمل البسبوسة بها وندهنها بالقليل من زيت الذرة والطحينية، ثم نضع نصف كمية العجينة بها (طبقة أولى).
- نضع في قدر على النار كلاًّ من الحليب والسكر والنشا، ونتركه حتى يجمد قليلاً، ثم نرفعها عن النار ونضيف إليه علبة القشطة ونحركها مع المزيج جيداً.
- نسكب المزيج فوق الطبقة الأولى من العجينة، ثم نضيف فوقها نصف كمية العجينة المتبقية.
- نضع الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندخل صينية البسبوسة فيه، ونتركها لمدة ما بين 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.
- نخرجها من الفرن ثم نسكب عليها القطر، ونزينها بالفستق الحلبي المطحون، ونتركها حتى تبرد قليلاً.