عمل الشيش برك السوري طب 21 الشاملة
عمل الشيش برك السوري طب 21 الشاملة
الشيش برك
عمل الشيش برك السوري
المكونات
مكونات العجينة:
- 3 أكواب من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كوب وثلث من الحليب السائل.
مكونات الحشوة:
- 800 غ من اللحمة المفرومة.
- 4 ملاعق صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهار.
- 4 حبات من البصل كبيرة الحجم.
- 6 ملاعق كبيرة من السمنة.
- 4 فصوص من الثوم.
مكونات صلصة اللبن:
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 500 غ من لبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كوبان من الماء.
- 6 فصوص من الثوم.
- 10عروق من الكزبرة.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
طريقة التحضير
لتحضير العجين:
- في قدر على النار نضع الحليب ونتركه ليفتر.
- نحضر وعاءً ونضع الطحين والملح، والحليب الدافئ ونحرك المكونات جيدًا إلى أن يصبح لدينا عجينة ملساء.
- نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة .
لتحضير الحشوة:
- نفرم البصل فرمًا ناعمًا.
- في قدر على نار هادئة نضع ملعقتين من السمنة ونتركها لتذوب ونضع البصل ونقلبه إلى أن يذبل.
- نضع القدر على نار عالية ونضيف 600 غ من اللحمة ونضيف الملح والبهارات ونحرك جيدًا ونتركه إلى أن يجف الماء.
- نرفع القدر عن النار ونترك مزيج اللحمة ليبرد.
- بعد أن تتخمر العجينة نفردها بواسطة مرق العجين ونقطعها إلى دوائر صغيرة بواسطة قطاعة البسكويت أو كوب صغير.
- نضع مقدار نصف ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة من دوائر العجين.
- نقوم بثني طرف العجينة لتصبح بشكل هلال ثم نطبق طرفي العجينة ببعضها.
لتحضير اللبن:
- في الخفاق الكهربائي نضع كمية اللبن ونضيف النشا والماء والملح ونخلط جيدًا.
- في قدر على النار نسكب مزيج اللبن ونصيف ملعقة صغيرة من الثوم ونحرك دون توقف إلى أن يبدأ القدر بالغليان.
- نضع حبات عجينة الشيش برك برفق ونترك القدر إلى أن يغلي مرة أخرى ثم نضعه على نار هادئة مدة 25-30 دقيقة .
- في مقلاة نضع الصنوبر ونحمصه .
- نفرم الكزبرة.
- في قدر على نارهادئة نضع الكمية المتبقية من السمنة ونضع باقي كمية اللحمة المفرومة ونقلبها بين الحين والآخر إلى أن تنضج جيدًا.
- نضيف الكزبرة والثوم ونحرك مدة دقيقتين.
- نسكب الشيش برك السوري في طبق التقديم ونزين الوجه بمزيج اللحمة المفرومة والصنوبر.