الشربات
الشربات، هي عبارة عن مادة لزجة، يكون لونها مائلاً إلى الأصفر، ويتمّ إضافتها إلى أنواع مختلفة من الحلويّات، مثل: البسبوسة، والكنافة، حيث تضيف إليها الطعم الحلو والمميّز، وهي سهلة التحضير، ولا تحتاج للكثير من الوقت والمكوّنات، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة إعداد الشربات للحلويّات.
شربات الحلويات
المكوّنات
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الماء والسكر، ونترك الخليط على درجة حرارة متوسّطة، مع التحريك المستمرّ، حتّى يذوب السكر، ويصل الخليط إلى مرحلة الغليان.
- نضيف إلى الخليط عصير الليمون الحامض، ونخلط جيّداً.
- نرفع الوعاء عن النار، ونضيف إليه ماء الزهر، ونحرّك مرّة أخرى، ثمّ نترك الشربات في وعاء لحين الاستخدام.
بلح الشام
المكوّنات
- كوب من الماء الفاتر.
- كوب من الطحين الأبيض.
- ثمانون غراماً من الزبدة المذابة.
- ملعقة كبيرة من الفانيلّا.
- خمس بيضات.
- أربعة أكواب من زيت الذرة.
- شربات -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كبير الماء، والزبدة، ونترك الخليط على درجة حرارة متوسّطة، حتّى يصل لمرحلة الغليان.
- نضيف الدقيق، ونحرّك بشكل جيّد، حتّى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نغطّي العجينة، ونتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة -حتّى تبرد-.
- نضيف إلى العجينة البيض، والفانيلّا، ونخلط بشكل جيّد.
- نضع في مقلاة كبيرة الزيت، ونسخّنه على درجة حرارة 180 مئويّة.
- نضع العجينة في كيس حلويات، ونشكّل العجينة، ونسكبها في الزيت الساخن، ونتركها لمدّة ثلاث دقائق، حتّى يصبح لونها مائلاً إلى البني.
- نخرج بلح الشام من المقلاة، ونصفّيها من الزيت.
- نغمس القطع بعد أن تبرد قليلاً في الشربات، ثمّ نقدّمها.
ليالي لبنان
المكوّنات
- كوب من السميد الناعم.
- كوب من السكر الأبيض.
- ستّة أكواب ونصف من الماء الدافئ.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
- علبتان من القشطة.
- فستق حلبي مطحون للتزيين.
- شربات.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء السميد، والسكر، والحليب، والفانيلّا، والماء الفاتر، ونحرّك المكوّنات بشكل جيّد، حتّى يتشكّل لدينا مزيج متماسك.
- نضع الوعاء على النار، ونتركه حتّى يصل لمرحلة الغليان، ويتشكّل لدينا مزيج سميك.
- نسكب في صينيّة الخليط، ونضعه في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل.
- نخرج الصينيّة من الثلاجة، ونضيف إليها طبقة من القشطة، ونوزّعها بشكل متساوٍ على كافة الجوانب.
- نعيد الصينيّة إلى الثلاجة، ونتركها حتّى تبرد.
- نزيّن ليالي لبنان بالفستق الحلبي، ونسكب فوقها الشربات.