البهارات
تعتبر البهارات أو التوابل من المُطيبات التي تحسّن مذاق الأطعمة المختلفة، هذا عدا عن فوائدها المتعددة للجسم مثل: علاج بعض الأمراض، والوقاية من مرض السرطان، والحفاظ على صحة القلب، ويوجد العديد من أنواع التوابل التي تشتهر بكثرة في المطابخ العالمية التي تدخل في تحضير الأطباق المختلفة، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضير البهارات في المنزل، دون الحاجة إلى شرائها من محلات العطارة.
عمل البهارات بالمنزل
المكوّنات:
- مئة غرام من البهار الحب.
- ستون غراماً من الفلفل الأسود الحب.
- خمسون غراماً من عيدان القرفة.
- خمسة عشر غراماً من كبش القرنفل الحب.
- خمسة وعشرون غراماً من حبات الكزبرة.
- حبتان كبيرتان من جوزة الطيب.
- خمسة وعشرون غراماً من الهال الحب.
- ثلاثون غراماً من العُصفر.
طريقة التحضير:
- تُطحن جميع المكوّنات في الخلاط الكهربائي، أو جهاز طحن خاص.
- يُوضع خليط البهارات في وعاء محكم الإغلاق، ويُحتفظ به داخل الثلاجة، ويُستخدم عند الحاجة.
بهارات الشاورما
المكوّنات:
- ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الكمون، والكزبرة، والثوم البودرة، والزنجيبل المطحون، والبهارات العربية.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: البابريكا، والعُصفر، والفلفل الأسود المطحون، والفلفل الأبيض، ومسحوق القرفة، وجوزة الطيب المطحونة، والهال المطحون.
طريقة التحضير:
- تُوضع جميع البهارات في وعاء، وتُخلط جيداً.
- يُوضع خليط البهارات في برطمان زجاجي معقم، ويُغلق بإحكام، ثمّ تُستخدم البهارات لتحضير الشاورما.
بهارات مكسيكية
المكوّنات:
- ملعقة كبيرة من كلٍّ من: البصل البودرة، والكمون، والفلفل الأحمر الحار، والبابريكا، والثوم البودرة، والزعتر المجفف، والفلفل الأسود المطحون.
- مغلف من بودرة مرق الدجاج.
طريقة التحضير:
- تُوضع جميع المكونات في وعاء، وتُخلط معاً.
- يُحتفظ بالبهارات في برطمان محكم الإغلاق، وتُستخدم عند الحاجة.
بهارات سعودية
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من كلٍّ من: الكزبرة المطحونة، والقرفة المطحونة، وكبش القرنفل المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- نصف كوب من جوز الطيب المطحون.
- ثلاثة أرباع كوب من الكاري.
طريقة التحضير:
- تُخلط جميع المكونات معاً في الخلاط الكهربائي.
- يُحتفظ بخليط البهارات في برطمان زجاجي، ثمّ يُستخدم في تحضير الأكلات السعودية.
البهارات الإيطالية
المكوّنات:
- ست ملاعق كبيرة من البقدونس المجفف.
- خمس ملاعق كبيرة من الأوريجانو.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة البصل، وبودرة الثوم، وإكليل الجبل.
- ست ملاعق كبيرة من الريحان المجفف.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من الفلفل الأحمر الخشن، والفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- تُوضع جميع المكوّنات في الخلاط الكهربائي، وتُخلط حتّى تصبح ناعمة.
- يُحتفظ بالبهارات في برطمان محكم الإغلاق، وتُستخدم لتحضير الوصفات الإيطالية، كالبيتزا، والسلطات.