المعجنات
تعتبرُ المعجّنات من أشهى المأكولات التي تُقدّمُ على السفرة كطبقٍ جانبيّ مميّز، كما تتميز بإمكانيّةِ تحضيرها بعدّة طرق، مثل المعجنات بالسبانخ، وبالدجاج، وبالجبنة وغيرها، بالإضافة إلى ذلك فإنّها تتميّزُ بسهولة إعدادها، حيث لا تحتاج إلى جهدٍ ووقت كبيريْن، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفيّة تحضير معجنات السبانخ بطرق شهيّة ولذيذة.
عجينة المعجنات
المكونات
- ثلاث كؤوس من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- رشّة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر الخشن.
- ربع كأس من اللبن الزبادي.
- ربع كأس من زيت الذرة.
- كأس من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- نضع الطحين، والملح، والبيكنج باودر في وعاء ونخلطُ جيّداً، ثم نضيفُ الخميرة الفوريّة، والسكّر، ونستمرّ في الخلط حتى تتجانسَ المكوّنات الجافّة معاً.
- نضيف اللبن الزبادي، وزيت الذرة، والماء ونخلط جيّداً حتى تتجانس المكونات، وتتكوّن لدينا لدينا عجينة متماسكة.
- نضع العجينة في وعاء كبير الحجم، ثم نغطّيها بكيس بلاستيكيّ، ونتركها جانباً لمدة ساعة كاملة أو حتى يتضاعفَ حجمها، وبعدها تصبح جاهزةً للاستخدام.
معجنات السبانخ بالجبن
المكونات
- عجينة.
- كأسان من السبانخ الطازج المفروم فرماً ناعماً.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كأس من الزيتون الأخضر.
كأس من جبنة الموزاريلّا المبشورة.
- ربع كأس من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر الحارّ، المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- رشّة من جوزة الطيب المطحونة.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- نحضّر العجينة كما في المثال الأول، ثم نضعُها جانباً حتى تختمر.
- نضع السبانخ، والبصل، والزيتون في وعاء ونخلطُ جيّداً، ثم نضيفُ الجبنة المبشورة، وعصير الليمون، والفلفل الحارّ، بالإضافة إلى خليط البهارات ونستمرّ في الخلط حتى تتجانسَ المكوّنات مع بعضها البعض.
- نكوّر العجينة على شكل دوائر متوسّطة الحجم، ثم نضع داخلَ كلّ دائرة ملعقة صغيرة من خليط السبانخ، ثم نغلق الدوائر جيّداً من جميع النواحي.
- نضع دوائر السبانخ والجبن في صينيّة مدهونة بالزيت، ثم ندخل الصينيّة إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشرين دقيقة، أو حتى تتحمر الدوائر جيداً، وتقدّم ساخنة.
معجنات السبانخ والدجاج
المكونات
- مكونات السبانخ وفيليه الدجاج:
- مكونات صلصة البشاميل:
- عجينة.
- ثلاث قطع من فيليه الدجاج المشويّ والمفروم فرماً خشناً.
- ثلاث كؤوس من السبانخ المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
- كأسان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- كأسان من الحليب السائل.
- كأسان من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأبيض.
- نصف كأس من الزبدة الطريّة.
طريقة التحضير
- نحضّر العجينة كما في المثال الأول، ثم نضعُها في صينيّة مستديرة مدهونة بالزيت، ونضعها جانباً.
- نضع الزبدة الطريّة، والطحين في طنجرة على النار ونحرّكُ جيّداً، ثم نضيف الحليب السائل، والملح، بالإضافةِ إلى الفلفل الأبيض، ونستمرّ في التحريك حتى تتجانسَ المكوّنات، ثم نرفع صلصة البشاميل عن النار ونضعها جانباً.
- نضع فيليه الدجاج، والسبانخ المفروم، والملح، والفلفل الأسود في طنجرة على النار ونحرّك جيداً حتى ينضج الخليط تماماً، ثم نرفعه عن النار ونضعه جانباً.
- نضع خليط فيليه الدجاج والسبانخ فوق العجينة، ثم نضيف صلصة البشاميل فوق خليط الدجاج والسبانخ.
- نضع جبنة الموزاريلا المبشورة فوق صلصة البشاميل، ثم ندخل الصينيّة إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تنضج العجينة من الأسفل جيّداً، وتُقدّم.