السبانخ
السبانخ من أكثر الخضار الورقيّة فائدةً لجسم الإنسان، فهو يحتوي على كميّةٍ كبيرة الفيتامينات مثل الفيتامين E، A، K، ويحتوي أيضاً على كَمٍ هائلٍ من المعادن، منها: الزنك، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، وغيرها الكثير.
يوصى الأطباء بتناول السبانخ بكافة أشكالها، وإضافتها بشكلٍ خاص للنظام الغذائيّ للأطفال، لزيادة قوة المناعة لديهم، لذا قدّمنا في هذا المقال عدة وصفات لتحضير السبانخ بطرقٍ مختلفةٍ.
السبانخ المقلي
المكونات
- كيلو ونصف من أوراق السبانخ المفرومة فرماً خشناً.
- حبّتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم المهروس.
- مكعّب واحد من مرقة الدجاج.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت، والبصل في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، قلّبي البصل لمدّة خمس دقائق أو حتى يُصبح شفافاً.
- أضيفي السبانخ، ومكعب المرقة، والفلفل الأسود، وغطي القدر واتركيه لمدّة عشر دقائق إلى ربع ساعة، مع التحريك من حينٍ إلى آخر.
- ارفعي القدر عن النار ثمّ أضيفي عصير الليمون، وقدّمي السبانخ مع الخبز العربي.
- يُمكن أن تستبدل مكعب المرقة بنصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
شوربة السبانخ
المكونات
- أربعة أكواب من السبانخ المفرومة حسب الرغبة.
- خمسمئة غرام من اللحم المفرومة فرماً خشناً.
- لتر ونصف من الماء المغلي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من عصير الليمون الطازج.
- حبّتان من البصل المفروم فرماً خشناً.
- ملعقةٌ كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- ضعي اللحم في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة مع الزيت وقلّبيه لمدّة عشر دقائق، ثمّ أضيفي البصل واستمري بطبخ اللحم.
- أضيفي الملح، والبهارات، والفلفل الأسود وقلّبي لبضع دقائق، ثمّ أضيفي السبانخ والماء المغلي.
- خففي الحرارة واطبخي الشوربة لمدّة عشرين دقيقة حتى يلين السبانخ وتمتزج نكهات الشوربة.
- قدّمي الشوربة مع الأرز المفلفل وعصير الليمون.
- يُمكن أن تضيفي مكّعب مرقة اللحم أو الدجاج لإضافة نكهةٍ أقوى للشوربة.
سلطة السبانخ
المكونات
- كوب من أوراق السبانخ الطازجة.
- نصف كوب من جبنة الفيتا.
- ربع كوب من البصل الأحمر المقطّع إلى شرائح رفيعة.
- نصف كوب من توت العليق المجفف (اختياري).
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المقشر.
للتتبيلة:
- نصف كوب من الخل البلسمي.
- ملعقتان كبيرتان من العصير البرتقال الطازج.
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
طريقة التحضير
- اخلطي جميع مكونات التتبيلة في وعاءٍ زجاجي مغلق ورجّيها جيداً.
- اغسلي السبانخ وقطّعيها بواسطة اليد إلى قطع مناسبة للقمة الفم، ثمّ وزّعيها فوق طبق التقديم، فتتي الجبن ووزّعيها فوق السبانخ.
- ثمّ أضيفي البصل، وتوت العليق، واللوز المقشّر.
- تبّلي السلطة بالصلصة ثمّ قدميها.